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| 糖尿、便秘、三高 膳食纖維有解 |
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肥胖、糖尿、便秘、三高等疾病，是現代人常見的健康問題。解決此類種種疑難雜症，不妨考慮「膳食纖維」。
草屯佑民醫院營養師廖美俞說，現在許多小孩便秘情形很嚴重，國人有肥胖、三高（高血壓、高血糖、高血脂肪）、糖尿病、高膽固醇等情形，也越來越多。如果平日飲食多攝取膳食纖維，就可以避免這些問題。
廖美俞說，膳食纖維可以促進腸道蠕動、吸附水分、縮短食物通過腸道時間。一般常吃的白米、白吐司、白糖、果汁和肉類食品，膳食纖維都含量低甚至沒有。吃青菜倘若挑食，只吃葉子而不吃根莖部份，攝取到的膳食纖維也很有限。
吃什麼才能獲得足夠的膳食纖維呢？洋菜、海帶、糙米、竹筍、黑木耳、菇類、苦瓜、牛蒡等蔬果，都是膳食纖維含量高的食物。但是廖美俞提醒讀者，如果只喝現榨果汁，是攝取不到膳食纖維的，建議還是要吃整顆水果，對身體健康才有較大的幫助。
2008/08/02 聯合報
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