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2024 年 12 月 28 日

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少外食多走路樂活一生

台北國際素食有機博覽會請到衛生署食品衛生處處長鄭慧文與東吳大學教授陳國鎮談飲食．運動和樂活概念，建議民眾每天至少一餐吃家裡煮的飯菜，才能吃得健康。

忙碌的生活，讓人總是不得不選擇外食解決五臟廟大事，但外食難以掌握烹調過程品質，專家建議，每天至少一餐吃家裡煮的飯菜，較能保持自然健康。

衛生署食品衛生處處長鄭慧文昨天在人間福報、佛光山和中華永續農會協會等主辦的台北國際素食有機博覽會講座，暢談飲食、運動和樂活概念。

食品添加物究竟能不能放？是否食物加了添加物就等於不天然？鄭慧文說，能吃天然食物，當然比較好，因此，坊間標榜天然食品，價格也較高，但「以中國人愛吃宮保雞丁來說，它放了很多道醬料」，有人寧可注重口味，而不必考慮太多，這端視每個人的生活態度。

大家也知道「三高」食物，可能對健康較不利，鄭慧文指出，三高包括高糖、高鹽和高熱量，但「還有一高」，卻是吃得高興！也許覺得吃的過程開心，就不必管是否對健康好。

台灣民眾要怎麼吃才安全？鄭慧文表示，民眾每吃一個外面買的餐盒，從米食、肉類、青菜、紙盒等等，如果再使用免洗筷，可能有十八種東西，是由政府來管，但外食有時不易掌握品質。

鄭慧文建議，「每天至少一餐在家自己料理」，但要煮夫或煮婦在下班有限時間做出一桌菜，可能講求快速，例如，不可能花幾個小時去熬雞湯，而選擇雞湯塊，這也是現代生活不得不妥協的無奈。

樂活生活，除了吃得簡單，鄭慧文也提醒，少不了運動，「找人按摩、做SPA，常是花錢找人幫你運動，推體脂肪！」

鄭慧文推薦走路，他記得小時候要走五公里上學，前年，他到馬拉威大學教授藥學，「曾為了一塊雞排，來回走了兩小時的路！」他認為，有些食物不是不能吃，而是生活也要有運動，才能消耗可能吃進過多的熱量。

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