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2024 年 10 月 5 日

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咖啡對人體影響(一)

簡單來說，含咖啡因的飲料，每天飲用不宜過量，如果每天攝取咖啡因超過500毫克到1000毫克(1公克)，約每天飲用150cc滴注式研磨咖啡四杯以上或300cc馬克杯二杯以上，即會有咖啡因輕度中毒的症狀出現。

　臨床上常見到咖啡因引起失眠和焦慮的症狀，而如果一天使用咖啡因超過五百毫克，則會增加焦慮、坐立不安、易怒、肌肉抽動、臉紅、噁心、尿液增加、腸胃不適及失眠等「咖啡因中毒」的危險，如果每日用量超過一克，可能會出現思考及言語的散漫，心律不整，不覺疲勞及激動，有些人甚至出現耳鳴及看見閃光。用量達十克或更多時，可能會引起癲癇發作及呼吸衰竭而死亡。

小量（五十至一百mg）的咖啡因可使人增加警覺性，有幸福感，增進語言和動作操作之進步，使人較能持久地從事智能活動，而且反應所需時間減少，但是一些需要動用精密的肌肉協調而且要精確的抓住時間或者算數技能，咖啡因反而會有不利的影響。

咖啡因是目前世界上最常被使用的精神作用藥物之一。在日常生活中，除了我們知道的咖啡和茶葉含咖啡因外，某些巧克力、可可、碳酸飲料，甚至一些治療感冒的複方成藥或治療偏頭痛藥物，或多或少都含有咖啡因，由於在平常生活中很難避免接觸咖啡因，因此瞭解長期使用咖啡因後對心理及生理的影響是很重要的。

　一般來說，一杯二百毫升的研磨式咖啡約含一百毫克咖啡因，一杯即溶咖啡含六十毫克咖啡因，一杯泡茶含五十毫克咖啡因，而一罐可樂也含五十毫克咖啡因。

　對於已經上癮的人，如果突然停止使用咖啡因，則可能會產生所謂的「咖啡因戒斷症候群」，戒斷症狀通常在十二至二十四小時開始，二十至四十八小時達到頂點，持續約一個星期，主要的戒斷症狀是頭痛及疲倦，其他包括焦慮、精神運動性操作變差、噁心、嘔吐及對咖啡因的渴望，有些人甚至樂趣感喪失，出現易怒及憂鬱的症狀。

喝咖啡的保健之道

1.短期保健之道，每天飲用咖啡不要超過四杯滴注式研磨咖啡，以防止輕度中毒的產生。如果喝咖啡後有煩燥不安、焦慮、易怒、心悸、噁心症狀出現，請當天不要再暍含啡咖因的飲料。

2. 長期保健之道，根據2003年1月的食物添加物及污染雜誌，回顧醫學上的研究綜合建議，為了保護身體健康，每人喝咖啡的咖啡因不要超過每天每公斤6毫克，例如50公斤成人每天約可喝150cc滴注式研磨咖啡，2-3杯以下，使其每天咖啡因攝取量不超過300毫克。孕婦每天咖啡因攝取不要超過每公斤4.5毫克，孩童每天要小於每公斤2.6毫克以下。

3. 根據最近2004年的研究報告，每天咖啡的飲用，應以1-2杯為原則。懷孕及哺乳婦女，因咖啡因會經由胎盤及乳汁到胎兒及嬰兒，另外孩童因腦部尚在發育，因此要少喝含咖啡因的飲料，心臟血管病患者因發炎指標可能會上升，也要少喝咖啡。

喝咖啡過量小心可能導致咖啡因中毒資料來源：張景岳中醫藥研究中心　　所屬地區：台灣　　根據美國紐約時報報導，咖啡因無疑是世界上最廣泛被使用的刺激物，小心可能引起焦慮、失眠、易怒與心悸的咖啡因中毒現象。現代人壓力大，難免可能熬夜需要提神，專家警告，如果喝太多咖啡提神就要小心咖啡因中毒。　　專家表示，如果一天飲用咖啡一到三杯，多數人可能會攝取到一百到三百毫克的咖啡因，經過慢性暴露在咖啡因中，人們會習慣咖啡的刺激效果，但如果突然大量喝咖啡，可能會導致咖啡因中毒。

咖啡、巧克力、可樂、及茶中都含有咖啡因。咖啡因在攝食60分鐘後母乳中的量最高。如果母親攝取量一天小於750毫克(約五杯卡不奇諾)，對嬰兒影響不大。如果媽媽長期飲用大量的咖啡因時，可能造成寶寶躁動不安、不好睡。咖啡因在寶寶體內的代謝隨著年齡而加速，因此影響越來越小。
如果媽媽覺得寶寶晚上睡得不好，盡量在下午三四點之後不要在喝咖啡。

咖啡因是什麼？

咖啡因（caffeine），又叫作咖啡鹼，是一種含氮的生物鹼，也就是三甲基黃　呤，主要由咖啡中提煉取得。純的咖啡因，在1820年，首次從植物中抽製而出，呈白色粉末狀或是有光澤的針狀結晶﹔熔點238℃，一大氣壓下，於178℃昇華﹔易溶於熱水，待水溶液變冷後，可析出其水化物結晶體﹔無臭，味道非常苦。

WHERE IS 咖啡因?

一般人常以為咖啡因只存在於咖啡與茶中，其實像巧克力、可可、可拉果、可口可樂、瓜拉、巴拉圭茶……等也都可見到她的芳蹤：一杯義式濃咖啡，約含90~100mg的咖啡因﹔一般的濾式咖啡，約有150~300mg的咖啡因﹔而低咖啡因的咖啡，則只含2~3mg的咖啡因﹔至於巧克力，每一百克大約就有80mg的咖啡因含量﹔可口可樂每公升則含65mg的咖啡因。再來談談咱們東方人所熟悉的茶吧！咖啡因的含量番茶約佔2﹪、煎茶3﹪、玉露茶4﹪、紅茶則含3.5﹪。因此，需要咖啡因來提神的人，不用再執著於咖啡，有了更多的選擇﹔但同時也要注意咖啡因的攝取量，不要以為不喝咖啡就一定可以高枕無憂了。

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