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2024 年 10 月 5 日

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怎樣吃對眼睛好？

一般所知眼睛之健康需要一些營養素：維生素A可幫助光敏感色素的形成，若缺乏維生素A，會導致夜盲症，同時也會有乾眼症及角膜軟化症。維生素C、E則有抗氧化的功能，可排除人體內不正常堆積的氧化物、自由基，避免組織破壞，對眼睛水晶體、視網膜，有保護的功能。b 胡蘿蔔素在體內轉化成維生素A。一些類胡蘿蔔素如葉黃素、玉米黃質具抗氧化功能，可保護水晶體和視網膜黃斑部。DHA促進腦部，中樞神經系統，以及眼睛視網膜的發育。鋅離子可能與視網膜黃斑部的健康有關。高密度脂蛋白則可促進血液循環，有助於改善眼內血液循環。吃富含以上營養的食物有利眼睛健康。
富含這些營養的食物有胡蘿蔔，南瓜，蕃薯，菠菜，綠花椰菜，枸杞，蕃茄，木瓜等黃紅色和深綠色蔬果（維生素A、C、E、b 胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質）；牛奶（維生素A）；植物油（維生素E）；深海魚類如鮪魚、鮭魚（DHA、維生素A、高密度脂蛋白）；各種植物的種子如核桃、松果（維生素E）；牡蠣，全榖類如糙米飯（鋅）等等。
防治白內障，若身體狀況許可的話，應多攝取含維生素C、E、葉黃素、玉米黃質的食物。預防視網膜黃斑部病變，若身體狀況許可的話，應多攝取含維生素A、C、E、b 胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質、DHA、鋅離子、高密度脂蛋白的食物。
食物應多生鮮，烹調宜蒸煮，應避免油炸、燒烤等促使人體老化的烹調方式和煙燻、醃漬等食物。

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