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2024 年 10 月 5 日

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如何進食最有益

到底怎樣進食最有益健康？過了下午5點是盡量少吃，還是大吃一頓？要天天按時進食，還是餓一天、飽一天更好？早餐最重要，還是三餐都要吃好？最近一期美國《讀者文摘》刊登的文章顯示，專家們各有各的主張。
晚上吃少，還是吃好？
英國營養學家喬安娜‧賀兒主張晚間不吃碳水化合物，多吃蛋白質。她的觀點是，人在晚上容易感到無聊與疲倦，喜歡吃些蛋糕、餅乾之類的高碳水化合物食物；而多吃蛋白質可以讓飽的感覺更持久，從而防止濫吃其他食物。
西班牙人、法國人、意大利人確實是晚上9點以後才吃一頓正餐。美國國家人口老化研究所神經科學實驗室主任麥克‧馬特森也主張傍晚大吃一頓。馬特森主持過數項研究，其中一項就是讓受試者只在下午4點到7點之間吃東西。
不過也有營養師認為，除非已經養成習慣，否則這方法並不可取，因為吃飽肚子上床可能引起消化不良和胃灼熱，反而不舒服。
定時進食，還是飽一頓、餓一頓？
越來越多的科學家發現，飽饑交替的飲食習慣可以減少約三成的總體熱量吸收，並讓實驗中的老鼠更健康、更長壽。美國國家人口老化研究所的馬特森與同事研究發現，讓動物斷食一天，第二天再大吃特吃，不但可減輕體重，而且能夠改善高血壓和糖尿病的現象。馬特森說：「我們現在的運動量比老祖宗少了許多，餐餐進食也可能吃過頭，與間歇進食相比，反而不利健康。」
可蘇格蘭洛威特研究所的詹姆士‧史達伯斯博士認為，飽一天餓一天，起初或許能減重，但人體一旦適應後，體重又會回升。英國營養學會發言人法朗琪‧菲麗絲也不同意飽饑交替有益健康的理論。她說：「到下午4點才吃正餐，會讓人多吃零食，反而對身體有害。許多研究都指出，充足的營養加上每餐定時，不但對頭腦好，對減肥也大有幫助。」

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