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富饗園 |
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富饗園
仁愛路四段27巷6號
(02) 2751-1188, FAX: (02) 2711-0009
營業時間: 11:30 am-2 pm, 5:30-9 pm
可刷卡,加一成服務費
藥卷鮑花
百果河鰻 (NT$380 小份)
薺菜酥荀 (NT$420)
上海料理總是講究做工的細緻及火候的掌控,過程往往需要廚師以耐心、用心和細心才能做出道地的美食。富饗園的主廚兼總經理林金安,就一直堅持在傳統料理的功夫裡。2000年他率領廚師團隊到上海參加「食神蒸霸」競賽,結果以「百果河鰻」擊敗大陸的廚師們,奪得金牌。
河鰻是不易處理的食材,其土腥味常令人卻步;其紅燒作法也是兩年來少見的。這道百果河鰻,紅燒的醬汁帶出肉質的鮮美清甜,口感好的出奇,也打破河鰻土腥味的印象。
多道菜款味美講究,其中有薺菜酥筍、藥卷鮑花、蔥烤肋排…等。薺菜酥筍是爽口的季節菜,竹筍經長時冰鎮後,略微油炸,配以乾炒的薺菜,雖經油炸,但無油膩感,竹筍的爽脆香甜,讓人讚不絕口。藥卷鮑花是夏季的料理,切成細絲的日本山藥做成一卷卷,中間的鮑魚片排列成花,淋上用紫酥梅做的醬汁,清新爽口,是消暑的精緻菜。蔥烤肋排是上海老菜,酥炸的整條青蔥再捲上肋排來半烤半燒,肉嫩香甜又入味。
廚藝資深的林師傅不僅參賽獲獎,也常獲料理界的殊榮。儘管享譽加身,林師傅仍以謙卑的心,不斷在料理中鑽研,雖有融合他方料理法,但絕不離上海傳統料理的功夫。
富饗園的包廂房有8間,其中兩間的大圓桌可坐20~24人。樓下的場地可容納35桌,適合婚宴等大型餐宴。除了宴席桌菜,另有兩種價位的精緻套餐,分399元、599元,包括了家常料理及上海蒸餃、小點等。
一如其名,富饗園冀望以豐富精心的上海料理,皆能讓顧客來盡情饗宴!
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