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美酒食譜
 

食譜名稱:檸檬百里香蛤蜊義大利麵
(適宜搭配上款推薦美酒)
材料:
蛤蜊..................................................清洗吐沙16
淡奶油..............................................2湯匙
紅蔥頭,切小方塊........................1把
檸檬百里香,切細........................1把
荷蘭芹,切細................................1把
白酒.................................................1杯
蔬菜或魚高湯................................1杯
細扁長條的義大利麵,新鮮......300克
小菠菜葉,洗淨............................2把
做法:
.準備有深度及附蓋的鍋子
.奶油入鍋以中火融化,加入紅蔥頭輕炒爆香味
.加入白酒及高湯,讓湯滾沸
.加入蛤蜊及香草(留一些裝飾用),蓋上鍋蓋
.當蒸氣由鍋中出現時,關小火
.輕輕翻炒鍋中的蛤蜊,再蓋上蓋子
.幾次翻炒後,蛤蜊打開表示已熟(不要吃沒開的蛤蜊)
.蛤蜊撈起,放在盤上
.在另一鍋滾水中先煮麵(水中加些許鹽)
.以濾篩撈起麵,甩掉多餘水份,丟入蛤蜊湯中
.加入小菠菜葉,快速翻炒
.麵起鍋入盤,和蛤蜊放在一起
.排盤,鍋中的湯汁淋於麵及蛤蜊上
.灑些香草裝飾即可上桌

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