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回鍋肉
 


材料: 五花腩 180克 調味: 鹽 1/2茶匙
紅辣椒 2隻 糖 1/2茶匙
青椒 2個 老抽 1茶匙
竹筍 80克 麵豉醬 1湯匙
蔥頭 1粒
 2片
�q 1條
製法
1. 五花腩用粗鹽擦過,沖淨。
2. 將500毫升水放入煲內,加、�q及肉,以慢火煮約20分鐘。
3. �q頭拍碎,去衣。青、紅椒及竹筍切塊。
4. 豬肉取出放冷水中浸透,然後切成大薄片。
5. 青、紅椒及竹筍略炒後盛起。
6. 用油爆香�q頭,加入肉片及麵豉醬,炒香後,再加青、紅椒及竹筍,最後加入鹽、糖、老抽炒勻後,即可上碟。

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