搶鹽？吃碘？對抗環境威脅，講究日常均衡營養攝取，才是王道！

【2011/03/14 聯合線上企劃／李穎伶 撰文】

日本災變，引發世界各地民眾搶鹽、吃碘的風潮。但是學者專家反而建議民眾多吃各種顏色的蔬菜水果，增加攝取多種植物營養素的量，來幫助身體對抗環境變化，為自己的健康打底。實際上，大自然繽紛多彩的植物、蔬果中有豐富的維生素，如維生素B群、維生素C等，同時還有上萬種對人體有益的植化素，如花青素、葉黃素、類胡蘿蔔素等，是大自然界最質優的營養來源，幫助身體對抗外在環境威脅。台灣營養學會理事長王進崑呼籲，多注重日常營養素的均衡攝取，比加重攝取某一營養素對身體健康更有幫助。

攝取維他命學問大 補充維他命 你吃對了嗎?

然而，國人的飲食健康嗎？根據衛生署「國人營養健康狀況變遷調查」發現，國人在蔬果與奶類的攝取上，不論次數與份數都沒達到最低標準。飲食內容不夠健康，體內所需的維生素、礦物質與植物營養素攝取不足，當然會影響健康。

許多人的確意識到營養不均衡的情況，因此大約近兩成國人有使用綜合營養保健品來補充每日均衡營養所需。但你知道嗎，挑選綜合營養品可是門大學問；最重要的，就是你所補充的是否真正是符合台灣人容易缺乏且日常飲食中難以攝取到的營養素？

植物營養素 廿一世紀的維他命

根據中華民國營養師全國聯合會發表的「二ＯＯ八外食人口飲食習慣大調查」中發現，國人有六成受訪者不知道要每天攝取三蔬二果，雖然近四成民眾知道要飲食均衡、天天攝取三蔬二果，但知易行難，只有低於一成的人做得到。台灣營養學會理事長王進崑表示，植物蔬果中含有成千上萬種對人體健康有益的「植物化學因子」，簡稱植化素，也稱做「植物營養素」，如類胡蘿蔔素、花青素、茄紅素、葉黃素…等，是保護植物生命的重要防衛系統，吸引益蟲傳播花粉等，對植物的健康生長非常重要，而這些微量營養素對人體也同樣重要，被譽為「廿一世紀的維他命」，要達成均衡營養，絕對不能少了它。

符合國人飲食習慣的最佳選擇

安麗紐崔萊營養師金文鈺也指出，在大自然的植物蔬果中，植物營養素的種類十分多元化，像藍莓、歐越莓等藍紫色蔬果富含花青素，而柑橘、檸檬、葡萄柚則有豐富的生物類黃酮，這也是為什麼營養學家苦口婆心呼籲大家在日常生活中應該多元攝取不同顏色及種類的植物蔬果的原因；但現代人的生活忙碌程度及外食等種種因素，真的無法做到完整攝取，那麼不妨選擇維生素、礦物質的成份與劑量完整，同時更添加了許多萃取自天然植物蔬果菁華的綜合維生素產品。添加天然植物菁華成分的綜合維生素產品，除了補充維生素、礦物質外，還可同時攝取到大自然中珍貴的植物營養素，補足國人蔬果攝取不足的問題，消費者在選擇綜合營養保健品時可多加比較與選擇。

除了蔬果攝取不足外，奶類攝取不足也是造成國人普遍缺乏鈣質的原因，同時根據衛生署「國人營養健康狀況變遷調查」結果也指出，民眾最容易缺乏的維生素就是B1、B2、B6及葉酸，特別是葉酸，有將近三到五成國人攝取不足。所以在挑選綜合營養保健品的時候，提醒您應該特別留意鈣質與維生素B群、葉酸的劑量是否接近衛生署建議的「國人膳食營養素參考攝取量」，才是最符合國人需求的綜合營養片。