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清淡進補 銀髮族健康零負擔
 

在冬季天寒之時,不少人都會藉著進補還來保暖養生,家醫科醫師表示,每逢農曆冬至,各種食補藥補紛紛出爐,但是唯有清淡、不油、不鹹、自然的食材,對於銀髮族而言才是健康、零負擔的冬季養身進補料理。

家醫科醫師康宏銘提醒民眾,自己在家燉煮補補品時,應注意在補品的選擇上、食用技巧要稍加注意,尤其慢性病患者,應避免太鹹、勿太油、勿忘記放入高纖維的蔬菜、忌毫無限量食用補湯、酒精應酌量要倒入。

醫師表示,像在烹煮薑母鴨、當歸鴨、羊肉爐、麻油雞等這些冬令進補聖品時,在進補時更需要注意以下事項,以免愈補愈大洞:

■勿太鹹:沾醬部分要節制。其實在吃羊肉爐時,所用的豆腐乳醬,鹽份不低,高血壓、腎臟病者,要特別注意。理應多利用蔥、薑、蒜、辣椒等來替代調味。

■勿太油:在做麻油雞時,不妨將雞肉直接丟入水中煮,而使用少許麻油將薑片爆香,然後再倒入雞肉湯中一起煮,如此可減少油份的攝取。另外不妨在下鍋前,將肉的皮去掉,再做烹調,而且在食用之前,可將上層浮油撈起去除。這樣就可以減少掉許多高熱量的油脂。

■記得攝取主食:可利用玉米、芋頭、冬粉等來代替白米飯,以增加飽足感千萬別把肉片吃到飽,若光吃肉吃到飽,那麼攝取的熱量相當高。

■不要忽略了綠色高纖蔬菜:三高患者多吃蔬菜,可防止飯後血糖急速上升和增加膽固醇的排出。

■肉的份量:肉的食用要盡量減少最好多以蔬果先裹腹。

■其他:本身有服藥者,在補品中加入中藥材,應請教醫生是否恰當。傳統上,吃薑母鴨時,會另外加入雞胗等內臟,內臟類膽固醇含量高,痛風、高膽固醇患者少食為妙。

2007/12/26 台灣新生報

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