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減緩發炎 降血糖 如何正確吃苦瓜
 
2016-11-16 10:41:53 文 莊茜伃 提供 提到最不受歡迎的蔬果,苦瓜絕對名列前茅。不過,吃苦就是吃補並非無稽之談,苦瓜天然的苦澀味雖然讓大多數人退避三舍,但是其豐富且珍貴的營養成分卻是不可多得的健康寶物,整株苦瓜從苦瓜果實到根、莖、葉、種子都有功效,而最早在本草綱目就有苦瓜可退火、清心明目、清熱解毒等相關紀錄。 除了日常入菜、市面上常見的「白玉苦瓜」之外,針對苦瓜功效的研究報告,大多是指野生種的「山苦瓜」,在日本、德國、東南亞、印度、拉丁美洲等國也都有許多以苦瓜、山苦瓜為主的文獻並且以苦瓜用來治療糖尿病的記載。 不論從山苦瓜的營養成分組合,或是其獨特的活性成分來看,都非常有利於高血糖族群。苦瓜、山苦瓜熱量低又含有高度的膳食纖維,本來就是適合糖尿病患飲食的低GI食物之一,且其為眾人所知的退火等作用,和膳食纖維同樣能促進腸胃蠕動、緩解便秘,而便秘多由於體內燥熱、糖尿病也已經科學證實肇因於體內異常發炎反應,利用山苦瓜抗發炎、降火氣特性,可謂多方位輔助調節生理機能。而苦瓜及山苦瓜豐富的維生素C位居瓜類蔬果之冠,甚至有「瓜中C王」之稱號,維生素C的抗氧化功能佳,可有效消滅因血液中的糖分代謝不良而產生的過多的自由基,避免造成更嚴重的各種併發症。至於山苦瓜中最關鍵的成份「三萜類化合物」已有多項研究證實能輔助調節血糖,其中目前以花蓮農改場所培育的「苦瓜花蓮4號」含量最高,可發揮類胰島素作用,甚至被稱之為「植物型胰島素」。 不過,要達到調節血糖的作用,並不是多吃苦瓜就有幫助,而是山苦瓜的萃取物才可以輔助調整血糖。日常三餐應以均衡飲食為前提,維持基本的生理機能所需,食用過多某一種類單一蔬果,則會適得其反,對身體造成不小的負擔。山苦瓜萃取物不僅能改善胰島素阻抗,還能解決胰島素分泌不足的狀況,促進分泌腸泌素與胰島素,全面性的控制第二型糖尿病的血糖問題。 ※營養師-林品蕎(Lilian)建議: 糖尿病患者平時應多注意飲食型態,蔬果攝取原則遵照『彩虹原則+份量控制』,即可攝取優質營養素盡而維持生理機能。 彩虹原則:每日攝取多樣化、多品種色系的蔬果 份量控制:每日蔬菜至少攝取到一碗半以上,水果控制在兩份(每份約為切塊後八分滿碗量)。

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