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2024 年 4 月 20 日

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維他素功效(一)

對抗壓力的營養素有維生素B群、維生素C，分別介紹如下：
一、維生素B群包含B1、B2、B6、B12
1.維生素B1：
又稱為抗神經炎因子或抗腳氣病因子，為體內新陳代謝重要輔鋂，所以缺乏時會影響到身體的神經、腸胃道、心臟等系統，容易造成發怒、神智不清、鬱鬱寡歡的情形，最好的食物來源有：糙米、胚芽米、麥片、全麥製品、豆類及酵母。
2.維生素B2：
跟神經安定有關，所以也要注意攝取量是否足夠，最好的食物來源有：牛奶、優酪乳、牛肉、綠色蔬菜。
3.維生素B6：
與中樞神經也就是腦神經、脊髓之代謝有關，最好的食物來源有：西瓜、香蕉、葵花子、葡萄乾、深綠色蔬菜。
4.維生素B12：
亦跟神經安定有關，最好的食物來源有：糙米、胚芽米、麥片、全麥麵包、豆類、酵母、紅肉等。
二、維生素C：
可以幫助體內製造副腎上腺皮質激素，可以增加抵抗壓力，所以可以多多補充，最好的食物來源有：柑橘、芭樂、木瓜、西瓜、鳳梨、草莓、青椒、菠菜等。
維生素A
皮膚缺乏維生素A會產生皮膚乾燥、角質變厚、毛孔堵塞，嚴重時影響皮脂分泌。可食富含維生素A的食物有綠色蔬菜、番茄、胡蘿蔔、橘子、魚肝和其他動物肝臟等。
維生素B2
缺乏時可導致皮炎、唇裂、脫髮、白髮及皮膚老化等。富含維生素B2的食物有動物肝、雞蛋、米糠及麥芽粉等。
維生素C
缺乏時會代謝不平衡。可食富含維生素C的食物有黃瓜、番茄、大蒜、蘋果、洋蔥及辣椒等。
維生素D
除具有促進骨骼生長和牙齒發育作用外，還和皮膚美容有很大關係。維生素D可以抑制皮膚紅斑形成，治療牛皮癬、斑禿等。缺乏維生素D時，皮膚很容易潰爛。維生素D可以從食物中獲得，不過通常是透過紫外線照射在皮膚上轉化而成的。要補充維生素D的方法可服用魚肝油製劑但因魚肝油是維生素A和維生素D共同組成的，服用過量可引起中毒。最好在醫生指導下服用魚肝油製劑。
維生素E
有抗衰老功效，能促進皮膚血液循環，使毛髮皮膚光潤，減少細紋。
穀維素
是從米糠油中提取出來的一種天然物質，它能提高人的皮膚毛細血管循環機能，從而防止皮膚分裂和改善皮膚色澤，又稱“美容素”。此外，穀維素還含強有力的生長促進因素，有利促進青少年成長。

維他命B1、B2和E，是腦部神經細胞最重要的維他命，因為神經胞僅靠葡萄糖來轉變成能源，而代謝葡萄糖時所需要的維他命B1正是神經細胞的營養劑。特別需要維他命B1的是末梢的神經細胞，至於腦部神經細胞除了B1外，維他命B6和E也是相當需要的，維他命B6在腦內製造必要物質胺基丁酸(GABA)時發揮作用，如果GABA不足，會引發痙攣(羊顛瘋)。
又有一種老人病，稱為帕金森氏症，這是一種使老人動作變得極端緩慢的病症，這種帕金森氏症的治療藥叫做多巴胺，服用後有時會有抽筋的副作用，這時候再服用維他命B6就可消除痙攣。因B6有抑制多巴胺副作用物質的功能，另外維他命B6也有提高集中力的作用，並可期待預防癡呆症的效果。
預防癡呆症，維他命E也有助益！
維他命E的抗氧化作用，防止屬於腦細胞的細胞膜成分的磷脂質被氧化，並保護腦部不致於產生退化性變化。所謂的磷脂質，是結合磷和脂肪酸的物質，也有被氧化的性質。這種磷脂質在葡萄糖被代謝轉變成能源時，有被其釋放出來的活性氧氧化的危機，而維他命E可以化解這種危機，這個結果使腦部停止退化性變化，也等於說維他命E在預防癡呆症中也有助益。柯萬盛醫師

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