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不吃早餐當心變笨又變胖

減肥族不吃早餐要當心了！台中慈濟醫院營養師羅悅伶今天提醒有心減肥的人，沒吃早餐不但會變笨，體重還可能節節攀升。

門診中，羅悅伶曾經遇過一名身高一百四十八公分、體重六十五公斤的賴姓婦人，一心想減重的她，本身是糖尿病患，她為自己「量身訂做」一套減肥餐，沒想到，體重不減反增，血糖值也從沒正常過。

羅悅伶說，這位病患每天只有中午一餐正餐，其餘的時間肚子餓了，就喝糖尿病專用牛奶或以蘇打餅、水果充飢，這完全是錯誤的飲食方法。

類似案例屢見不鮮，羅悅伶說，許多減肥族三餐經常「偷工減料」，但往往適得其反，其實愈想減肥，愈得正常飲食。

羅悅伶指出，糖尿病專用牛奶其實算是高熱量食物，一瓶二百五十cc的鋁箔包，就有二百五十大卡的熱量，賴姓婦人一天幾乎喝了一千cc，數量相當驚人，不吃早餐加上飲食內容不當，讓她的努力全然白耗。

尤其是糖尿病患，早餐更是不可或缺，因為沒吃早餐會造成血糖太低，身體的代償性作用會導致肝臟分泌肝醣，起伏不定的血糖是糖尿病患最忌諱的，有時血糖太低甚至會造成死亡或昏迷。

針對匆忙的上班族，吃頓營養便捷的早餐其實非難事。她說，飯糰、三明治、夾蛋土司，選擇早餐店或便利商店提供的速食早點要有撇步。

例如：夾蛋夾蔬果的綜合三明治、或是全麥的夾蛋吐司，都是營養較均衡的選擇；而飲料則以低脂牛奶、低糖豆漿最佳，因為這些都是豐富的蛋白質來源，早餐吃得均衡，大腦才能正常運作。

2008/03/05 中央社

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