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【類別】：醫學病理 → 預防保健 |
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| 飲食預防乳癌 |
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根據美國哈佛大學一份大型研究顯示，婦女在停經前定期食用紅肉者（即每天吃超過一點五份牛肉、羊肉或豬肉），比一週吃三份或更少紅肉的女性得「女性荷爾蒙接受體陽性乳癌」比率多兩倍。
這項訊息使一些不喜歡吃紅肉的婦女多了一項不吃的藉口，但相對一些喜歡品嚐紅肉的婦女卻少了一項享受。到底婦女該如何做飲食規劃？最近也遇到很多乳癌病友一直擔心在化療及追蹤期間該如何調理食物？更擔心吃錯了食物是否會加速乳癌再發？因此，在此蒐集相關研究，並根據美國癌症協會所
提供的飲食與運動準則，做一歸納整理，提供乳癌病友及家屬相關訊息，希望大家能夠吃得對、輕鬆抗癌。
●根據統計，大部分的研究認為，得了乳癌之後，如果在術後追蹤期間體重增加，則乳癌再發的機率較高。
●若在診斷出乳癌後，仍然攝取高脂肪食物，特別是動物性脂肪，將會提高乳癌的再發率，特別是荷爾蒙接受體陽性的族群更形明顯，另一側乳房再得乳癌的機率也較高。
一般認為，體內過量脂肪組織會降低與女性荷爾蒙結合的球蛋白，相對使血液中具有活性的女性荷爾蒙含量增加，導致乳癌細胞的增生與繁殖；另一些學者認為，體內大量脂肪，會使體內胰島素，或類似胰島素生長因子濃度增加，使乳癌再發。
●診斷出罹患乳癌後，開始食用大量纖維、蔬菜、水果及進行規律運動，可使乳癌再發機會減少，一般學者認為，可能與蔬菜、水果中，含有大量維他命C及胡蘿蔔素，具有抗氧化作用有關。
同時纖維素可以在腸道中與食物中的女性荷爾蒙結合，隨大便排出，避免再
吸收，進而減少血液中女性荷爾蒙的濃度。
總之，得了乳癌後，才開始調整飲食，並做規律運動，仍可降低乳癌復發率，所以特別提醒乳癌病友一經診斷確定後，就開始進行飲食與運動規劃，一點都不遲！
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