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豆腐提拉米蘇

（記者洪敬浤／攝影部分；圖片提供／合樸農學市集）

食材：咖啡蛋糕、咖啡酒、豆腐、砂糖、蜂蜜、蛋黃

做法：
1.咖啡蛋糕泡咖啡酒，保持濕潤不爛的程度。

2.豆腐壓碎靜置出水，把水分瀝乾後，放入果汁機打成泥，邊打邊加入二號砂糖、蜂蜜、蛋黃。

3.把豆腐慕斯倒在浸泡過的蛋糕上，平放在冷藏室3小時，即可食用。

主廚叮嚀：起士並不適合台灣人吃，改用豆腐作提拉米蘇，營養豐富又健康，口味清新，我也很訝異豆腐的好滋味。

2008/11/16 元氣周報

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