何謂黑心？不該給人吃卻給人吃-台灣醫療網

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2024 年 11 月 26 日

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何謂黑心？不該給人吃卻給人吃

「黑心食品」新聞時有所聞，此次中國大陸爆發的毒奶事件，使民眾對黑心食品的恐慌達到頂點。

黑心食品維基百科都出現

「黑心食品」一詞何時出現？已不可考，它並非一個法律專業用語。維基百科稱其是「原料對人體有害，製作過程不合格，只以大量生產謀取暴利的商品或食品。」英文中，黑心食品稱為「Adulterated Food Products」，指的是摻入次級品的產品。

衛生署對黑心食品的定義是，不該給人吃的，卻給人吃，例如，病死豬肉屬廢棄物，應回收或銷毀，不能再食用，但若把這些病死豬肉當作食物，無論是否有害人體健康，都算黑心食品。

另外，對消費者健康、權益有重大危害的食品，也是黑心食品。好比，食物中有不該添加的防腐劑，蔬菜水果使用不該用的殺蟲劑，養雞鴨使用不該用的抗生素；或添加合法但過量的防腐劑，及使用合法抗生素、卻沒有適當的停藥時間等，都是黑心食品。

食品檢驗仍有許多漏洞

目前政府對食品有一套管理機制運作，包括賣場產品的標示抽查、抽驗，以及生產源頭的管理。但如何阻止黑心食品誕生，仍是一個頭兩個大。

好比說，可能化驗結果合格，仍不知道生產時衛生條件；也可能等到不合格的檢驗報告出來時，產品早已銷售出去；或缺乏源頭管理，同一製造商今天檢驗合格的產品，明天不一定合格，因為今天和明天，是分兩批次做的；更不可能把每天市面上食品拿來檢驗。

國內衛生規範

GHP：目前執行的是良好衛生規範GHP（Good Hygienic Practice），針對所有製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣的場所，像是工廠、加工業者、大賣場、餐廳等，都要執行符合衛生要求的自主管理制度。

GMP、CAS：經濟部工業局則推動食品「GMP」標章，由食品工廠自願參加；農委會也會發給使用台灣本地原料的農產加工品「CAS」標章，或可讓民眾有所依循辨識。

遠離黑心食品選購原則

1.避免貪便宜，買價格過低或散裝的食品。

2.選購有政府標章的食品，如健康食品標章、餐盒食品HACCP標章、GMP及CAS標章。

3.不要買散裝、來路不明食品，要注意購買後萬一有問題，能否找到販售者負責。

4.要看是否有完整包裝與標示，發現產品已拆封或有破損，就不要買。完整包裝標示，應有品名、內容物名稱及重量、容量或數量、食品添加物名稱如己二烯酸（防腐劑）、廠商名稱及電話、地址、有效日期等項目。

5.食品開封時，如發現有異味或腐敗情形，就不要再吃。

2008/10/05 聯合報

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