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【類別】：醫學病理 → 新聞情報 |
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| 大蒜發芽有毒？專家：發芽的大蒜就是蒜苗呀 |
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| [聯合新聞網 20160809]網路瘋傳大蒜發芽有毒？嚇壞一堆下廚煮飯的民眾。農委會農糧署表示，大蒜放久了會發芽，不少民眾會疑慮，究竟這發芽的大蒜是否還能吃，發芽後的大蒜營養價值會降低，但絕對沒有毒。
農委會表示，大蒜在發芽過程中，只是消耗掉營養物質，導致薑、蒜瓣萎蔫、乾癟，食用後的營養價值大大降低，味道也沒有這麼濃厚。
也因此，蒜頭發芽或長根的蒜頭，消費者還是可以煮來吃，或者，若把已經發芽的大蒜種在土中，長出來就是「蒜苗」，是烹飪料理上的好食材，哪有不能吃的道理。
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