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吃全素易缺維他命、動物性蛋白養分

【2011/05/25 台灣新生報／記者鄭綿綿／台北報導】

吃素容易導致缺乏維生素以及動物性蛋白成分。三軍總醫院中醫部主治醫師林高士表示，吃素容易由於較缺乏動物肉類食物來源，因此主要明顯可見較為缺乏動物性蛋白，可能導致易疲勞，甚至影響生長發育階段所需的營養。以及維生素的缺乏，也可能影響到成長的所需。

中醫師林高士表示，人體所需的基本營養成分包括糖類、脂肪、蛋白質，以維持動能生活；包含體內的消化液、賀爾蒙等，也都需要蛋白質當作推進的作用。如果吃素的話，也應維持儘量均衡的攝取營養為原則。缺乏維他命B可多攝取胡蘿蔔，缺乏維生素D可以多吃核桃來補充。

此外，吃素容易導致缺乏動物性蛋白成分，通常在豆類當中僅含有較多植物性蛋白，動物性蛋白成分較少，攝取量不足，容易導致影響易疲勞，生長、發育較緩慢等影響。

林醫師表示，一般而言，素食者只要攝取量充足，維持均衡原則，並針對較不足的營養成分補充，仍可維持營養所需。素食者能量來源較缺乏者，可多吃澱粉如多吃一碗飯來補充。

另外，要維持一定的營養吸收，保持健康的脾胃也很重要，腸胃機能較弱會影響營養吸收，造成疲勞，發育較慢，應該適當調整脾胃。

醫師指出，中藥方常應用如香砂六君子湯、參苓白朮散、補中益氣湯等進行調養健脾胃，以促進影響吸收的正常機能，維持一天所需營養、動能所需。

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