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| 台式地中海料理／綠色田野搬上桌 老家獨有好滋味 |
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| 2017-02-18 09:00:39 聯合報 文／杜依倫（台北市）
結婚之後才逐漸熟悉婆家的一草一木，婆家在雲林縣大埤鄉，是個到處都有田地的好地方，婆婆利用自家田地旁的畸零地，種了不少青菜，每次回婆家免不了拔菜及挑菜的工作，婆婆會將我們挑好的青菜打包好，一袋袋的送到後車箱裡，讓我們帶回北部享用。
以前對地瓜葉沒什麼好感，因為它不耐放，經過婆婆的教導，知道地瓜葉要先把葉子和莖分開，莖挑成一段一段另外包裝好，這樣放在冰箱可以比較持久。煮的時候要分開煮，地瓜葉用水燙過撈起，加點香油和鹽巴拌一拌，就成了既軟且香的一道菜，至於莖的部分，和少許的蒜頭及肉絲快炒一分鐘，肉軟莖脆，有說不出的好滋味。
回婆家少不了的就是沒有農藥的青花菜，不論白的綠的，一顆顆都又肥又大，彷彿充分吸收家鄉肥美土壤的營養，把青花菜切小小的一朵朵，和蒜頭及少許紅蘿蔔拌炒，雖然是平凡的家常菜，卻是全家人的最愛。青花菜梗切小段，用鹽巴醃過之後洗淨，更是香脆可口的料理，不論直接吃或煮湯都風味極佳。
在這繁華的都市中，唯獨我家能享受這綠色的一餐，既無農藥也不施加化學肥料，全家人吃得開心，也吃出健康。 |
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