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| 吃湯圓太燙會傷食道 提高致癌機率 |
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| 2016-12-21 10:11:18 聯合報 記者謝恩得╱即時報導
今天冬至吃湯圓，不過營養師提醒，安全吃湯圓也很重要，注意溫度要適中，因為常喝太燙的熱湯會傷害食道，會提高致癌的機率。此外，包餡或外加豆沙、芝麻、花生的湯圓，磷含量高，不適合腎臟病患者食用。
嘉義基督教醫院張靜芬營養師表示，對小孩或老人家等有吞嚥困難的人，更要注意把湯圓切成小小塊，並善用蓮藕粉、薯粉使湯汁勾芡，能更方便入口，降低吃湯圓時嗆咳的風險。
張靜芬指出，糯米做的湯圓較難消化且容易噎到，有食道逆流困擾的朋友應避免囫圇吞食，並避免晚上食用，讓腸胃有更多時間消化。建議自製易於消化的湯圓，將蒸熟的南瓜或地瓜混合糯米粉揉搓成黃湯圓，或是洗淨的菠菜用果汁機打成泥與糯米粉揉搓成綠湯圓，依樣還可以做山藥紫湯圓、胡蘿蔔橘湯圓等，可謂高纖養生又「多彩多滋」，不但讓營養更均衡，也降低對身體所造成的負擔。 |
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