【2013/02/25聯合報╱記者吳思萍／竹山報導】

國人愛吃火鍋，小心吃進高油脂，竹山秀傳醫院營養師蔡雯怡昨天表示，火鍋料多為高鹽、高油脂，6個貢丸就超過1碗飯的熱量，不知不覺就把高油脂吃下肚！

不少七年級生，愛吃火鍋，麻辣鍋、羊肉爐、薑母鴨的美味，讓人難以抵擋，坊間小火鍋的普及，更讓許多年輕族群不忌口，現今心血管疾病已有年輕化趨勢，年紀輕輕就是高膽固醇的危險群，長久下來更易造成心肌梗塞。

蔡雯怡說，吃火鍋首要原則就是「減少加工製品」，像是魚餃、蝦餃、燕餃、貢丸，在不清楚這些食品原料來源的情況下，能不吃盡量就不吃，吃多了恐會攝取過多的鹽與油脂，還有防腐劑過高的疑慮。

蔡雯怡舉例，1碗飯熱量約280大卡，2顆貢丸就有95大卡，只要吃上6個貢丸，就超過1碗飯的熱量，6個蛋餃等於半碗飯的熱量，建議不宜過量火鍋料，多攝取蔬菜。

「慎選湯頭很重要！」蔡雯怡說，民眾應盡量選擇蔬菜、昆布高湯，以原味為主，像是麻辣、沙茶口味，慢性病、腎臟病與痛風病患應避免選擇。羊肉爐就含有高普林，腎臟病患者不宜攝取。

沾醬部分，用微鹽醬油取代高熱量的沙茶醬，多加蔥花、蘿蔔泥、蒜末，而玉米、芋頭都是熱量較高，一不小心就會輕忽、攝取過量。