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【聯合報╱翁慧玲／台大醫院營養師】
一般人常把健康骨骼比喻為石頭般堅硬，但您知道嗎？其實骨骼是一種活的組織，如不好好照顧，極可能變得不堪一擊。
骨骼中有造骨細胞及蝕骨細胞 ，當造骨細胞活性大於蝕骨細胞活性時，骨骼呈生成狀態；反之，當蝕骨細胞活性大於造骨細胞活性時，骨骼呈破壞狀態。
人體骨骼的生長大部分在青春期前形成，也就是青春期前骨骼形成比骨骼破壞快速。生長停止後，骨質量持續增加，約在16-30歲間達到高峰期。30歲以後骨骼的破壞及形成維持在平衡的狀態，一直到35-45歲以後骨骼的破壞開始超過骨骼的形成。
骨質疏鬆症是骨質減少所引起的疾病，平時不易自我察覺，一旦受外力衝擊，如跌倒或受重擊，常易骨折。那麼如何預防骨質疏鬆？維持積極的生活型態，包括適度運動、禁止抽菸、禁止喝酒及飲食中適量鈣質的攝取等。
1.飲食中最大量鈣質的攝取
成人每日鈣質建議攝取量為1000毫克，研究顯示，大部分人鈣質的攝取都是不夠的。飲食中適量鈣質及維生素D的攝取，對降低骨鬆的發生有幫助。然而，減少過多蛋白質、鹽分及磷的攝取，也可降低骨鬆的發生。
2.良好飲食型態
包括足夠蔬菜類、水果類、全穀類及低脂奶類的攝取，均衡飲食是良好飲食型態的基礎。
3.鈣質如何補充
適量鈣質及維生素D的補充可以預防骨質流失及降低骨折的發生，但要注意鈣質一次大量的補充吸收率較差，低劑量分次給予，利用率較好。
另外，飲食中如同時含有草酸、植酸及纖維質等，也會抑制鈣質的吸收。
4.飲食中的鎂
鎂有調節體內鈣、鈉、鉀代謝的作用，身體內的鎂有50%到60%存在於骨骼中。鎂是骨骼構造必需的元素。飲食中的鎂約有50%會被吸收，維生素D可增加鎂的吸收，但飲食中的植酸會降低鎂的吸收。
2007/11/12 聯合報
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