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2024 年 11 月 24 日

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維生素

維生素A
功能:
- 保持眼睛及皮膚健康
- 幫助鞏固牙齒及骨骼健康
-胎兒在子宮發育時也需要適當的維生素A
食物來源:
肝臟、胡蘿蔔、牛奶、奶油、魚肝油、蛋黃、所有綠色蔬菜及海藻類食物（含有胡蘿蔔素，顏色越深，含量越高）

維生素B
維生素B有十五種以上，有B1，B2，B6，B12等，因此被稱為維生素B群。它們同時出現在食物之中，一個人不可能單獨缺乏某種維生素B，只是產生的症狀及程度有別。
功能:
- 保持健康的神經系統
- 幫助身體從食物中攝取熱能
- 保持正常食慾和消化力。
- 當作精神安定劑，以避免精神過敏、易受刺激等現象。
食物來源：
五穀類，尤其是糙米，五穀類製品（麵包、麵粉），酵母、啤酒，肉類（豬肉、火腿、煙肉、內臟），蛋，牛奶

維生素C
維生素C又名抗壞血酸，是最不穩定的維生素，水溶性很高，易為光、熱、氧、鹼等破壞。所以在一般膳食中只能靠新鮮維生素C含量高的水果為其來源。
功能：
- 促進膠原的形成
- 增加對傳染病的抵抗力
- 增加鐵質吸收
- 維持血管與神經正常的活動力。
- 抗氧化
- 製造腎上腺素。
食物來源：
- 深綠色蔬菜
- 水果（柑橘類）

維生素D
維生素D也稱為陽光維生素，它是一種脂溶性的維生素，必須溶解在脂肪中，才能被人體吸收。
功能：
- 幫助鈣、磷的吸收。
- 利用及幫助骨骼及牙齒的正常發育。
- 協助神經、肌肉維持正常生理功能。

維生素﹙Vitamins﹚概論
維生素的定義：符合以下各項特性才能稱為維生素
(1) 食物中的有機成分
(2) 不用來產生熱量或建造組織，因此不同於醣類、脂肪和蛋白質
(3) 為必需營養素，人體無法合成或合成不足，必須由食物供應
(4) 人體的需要量很少，但是不可缺少，通常以μg (微克) ～ mg (毫克)計量
(5) 攝取不足時有缺乏症狀，若給予補充則可治癒

一般生理功能：
維生素可促進生長，維護正常的生育機能，促進整體的健康、活力、長壽。充足的維生素可促進營養素和熱量的利用，維持正常的消化吸收功能與食慾，並且維持心智健康和抵抗疾病。
分類：
一般分為水溶性和油溶性維生素兩大類，水溶性維生素又分為維生素B群與C，油溶性維生素則有A、D、E、K四種。

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