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2024 年 11 月 24 日

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秋天吃生菜沙拉養生效果打折

中醫認為秋天陽氣漸收，不適合多吃生菜沙拉。中醫師卓雨青指出，秋天時要少吃生菜，菜燙一燙再吃較養生。

北市聯合醫院陽明院院區中醫師卓雨青表示，生菜沙拉屬於涼性食物，但在中醫觀點中，秋天陽氣漸收，一般性體質的民眾不適合吃太多陰寒性的食物，將生菜稍燙一下再食用較為理想。

卓雨青說，在秋天，薑、蔥、蒜、花椒等辛燥的食物佐料可以少放一些，減少耗損體內津液。此外，秋天較為乾燥，因此，燥邪傷人，容易耗人津液，常見口唇乾、鼻咽乾、大便燥結、皮膚乾燥等症。

醫師指出，滋陰藥材可改善身體可能的不適。例如，黃精能補肺潤肺，生津。百合則甘寒質潤，能潤肺止咳，清心安神，百合科植物還有養陰補虛的麥冬、天冬、玉竹等，臨床上常見使用。

體溫偏高、熱補上火又不適合寒涼食物的民眾可吃點小白菜、高麗菜，花椰菜等。紅棗、蓮子、甘蔗、芝麻、核桃、蜂蜜、銀耳、芝麻等食物也可適量補充。

在魚肉類方面，中醫師卓雨青說，鱸魚相當適合，其「秋後始肥，肉白如雪」，適合脾胃功能欠佳的人，同時可補肝腎不足，強健筋骨；此外白鰻能補虛益血去除風濕，是秋季的食療佳品。

【記者萬博超／台北報導】傳統養生觀念認為秋天應多吃酸的食物，中醫師卓雨青表示，飲食中酸的食物仍得適可而止，尤其是酸梅等，吃多了影響消化機能。

北市聯合醫院陽明院區中醫師卓雨青指出，按照傳統中醫五行的觀點，秋天可補充蘋果、葡萄、芒果、檸檬、山楂，酸梅等食物，但酸食仍得適量，補充過頭往往影響腸胃機能。

不少中藥具酸澀的特性，中醫用之改善人體機能。中醫師指出，例如中藥烏梅傳統上是將剛採收下的梅子炮制而成，其味酸澀，有收斂作用，能斂肺止咳，可治肺虛久咳不止，又能澀腸止瀉，治療脾虛久瀉。烏梅有助生津止渴，改善口燥咽乾、煩渴多飲者，可用烏梅煎湯，有助生津潤燥的效果。

有酸澀之味的中藥通常稱為收澀藥，這些藥物分別具有斂汗、止瀉、固精、縮尿、止咳等作用。五倍子、石榴皮、五味子等都屬於這類藥物。

中醫師卓雨青表示，一般來說，現代人容易攝取過多的是酸梅，主要是不少人認為酸梅好吃，多吃也助養生，但吃多了對有消化性潰瘍者不利，尤其秋天是轉冷的季節，潰瘍發作的機率上升，酸食適量才能避免發作。

2008/10/21 台灣新生報

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