|
【類別】：醫學病理 → 健康飲食 |
線上諮詢 |
2272人觀看 |
| |
|
回 健康飲食 |
  |
| |
| 烹調用中鏈脂肪酸 不易發胖 |
| |
|
什麼樣的油脂料理食物較不容易引發肥胖？台北市立聯合醫院仁愛院區營養師張惠萍表示，可用中鏈脂肪酸來做烹調。
中鏈脂肪酸以前是被用再治療用，最近則被用來作為烹調用油。張營養師表示，中鏈脂肪酸好吸收、代謝且不易囤積脂肪，易將熱量給燃燒掉。
但是，張營養師表示，其實用哪種油來料理食物較不容易引起發胖，倒不如控制總熱量。若單純的用此來控制，而想吃什麼就吃什麼的話，其實還是會發胖的。所以，要不發胖，最重要的課題是，總熱量的控制。
此外，台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，其實不管用哪種油，其熱量都是差不多的，且不管使用的是動物油還是植物油，都是含有飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸的，只是在比例上會有所差異。
而像是豬油則含有飽和脂肪酸比例較高、大豆沙拉油、紅花籽油、葡萄籽油則含有多元不好脂肪酸比例較高、橄欖油、優質葵花油則含有單元不飽和脂肪酸的比例較高，但無論是何種，其實熱量都差不多。
另，像是很多人都認為橄欖油是好的油，但也是要用對地方才對。像是涼拌、水炒、生菜沙拉、水煮等，若需要拌些油脂的話，則可使用橄欖油或苦茶油等。
而像是一般大眾最愛的大豆沙拉油，其實很適合炒任何東西；若要用油炸的話，則可考慮用動物性油脂，簡營養師表示，因動物性油脂中的飽和脂肪酸的比例較高，若要高溫且長時間的油炸，其安全性其穩定性也較好，也較不容易有自由基的產生。
熱量攝取的多或少，取決於用油量的多寡，簡營養師表示，用兩匙油比上用一匙油的人，其熱量則為兩倍。此外，像有些心血管疾病的患者，若想吃油炸物，但又怕利用豬油或機油等烹調會導致不好的膽固醇過高時，也可考慮使用植物油中，飽和脂肪高的油，例如，椰子油、棕梠油等等。
2008/10/20 台灣新生報
|
|
|
|
|
※小叮嚀：投稿或引述文章內容請記得註明出處，以示尊重其著作財產權利，倘有疏漏之處也歡迎來信指教，謝謝。
|
|
|
|
投稿信箱 |
補充意見 |
|
|
|
|
|
門店升級雲端服務 →全門市 電子e化無紙作業系統← 適合*通訊行*醫美診所*實體門市 |
https://test.fixs3c.com
|
|
|
[推薦評價好店]-
4C快修連鎖門市
專業維修買賣 - 筆電 + 手機 + 電腦 + Iphone + Ipad
新北汐止店
(02) 7751-9182
新北市汐止區福德一路86巷22號
汐止修手機.汐止修iphone.汐止修ipad.汐止修筆電.汐止修電腦
新北板橋店
(02) 8257-3990
新北市板橋區四維路137巷10號
板橋修手機.板橋修iphone.板橋修ipad.板橋修筆電.板橋修電腦
桃園大溪店
(03) 387-4353
桃園市大溪區中華路210號
大溪修手機.大溪修iphone.大溪修ipad.大溪修筆電.大溪修電腦
台中市區店
(04) 2201-1289
台中市南區台中路140號
台中修手機.台中修iphone.台中修ipad.台中修筆電.台中修電腦
|
|
|
|
王師父專業牆壁切孔鑽孔引孔工程服務
牆壁鑽孔切割,牆面引孔鑽孔,地板鑽孔切割
台北鑽孔切割
三重鑽孔切割
新莊鑽孔切割
板橋鑽孔切割 |
本站入圍衛生署95年度優良健康資訊網站
台灣醫療網 版權所有 © 2006-2022 TW16 Network! Taiwan Inc. All Rights Reserved.