|
|
|
【類別】：醫學病理 → 健康飲食 |
線上諮詢 |
2142人觀看 |
| |
|
回 健康飲食 |
  |
| |
| 看升糖指數選食物 |
| |
|
高升糖指數的食物，會讓血糖快速升高；而低升糖指數的食物，則會讓血糖上升較為穩定，要規畫飲食，就先從了解升糖指數開始。
【文╱李政純】
近來升糖指數從為糖尿病患飲食規畫的工具，到現在已積極使用於預防糖尿病、高血脂症以及心血管疾病等各方面的飲食指標，然而什麼是升糖指數？升糖指數的高低會對血糖有何影響？
認識升糖指數
所謂的升糖指數（Glycemic Index，簡稱GI值）只是一個相對的數字，當食入含有50公克醣類之食物使血糖上升的面積，比對含等量醣類的標準食物對血糖效應的比例值。簡言之，升醣指數GI值就是特定碳水化合物對血糖的影響，GI值愈高表示升糖指數愈高，GI值愈低升糖指數愈低。
而GI值以60為界線，高於60稱為高升糖指數，而高升糖指數的食物，會讓血糖快速升高；低於60稱為低升糖指數，而低升糖指數的食物，會讓血糖上升較為穩定。
升糖指數操控血糖
台北榮總營養部臨床營養組組長楊雀戀表示，其實影響血糖上升的因素很多，包括食物本身的醣類含量及醣類的特質，如：糖的種類、澱粉粒的性質、纖維含量、蔬果的成熟度、食物油脂含量與酸鹼度、烹調的方式和時間等。基本上，比較不成熟的蔬果，纖維含量高或是油脂較多，以及顆粒較粗的食物，升糖指數都會比較低；而高升糖指數的特性，則與低升糖指數的食物相反。
低升糖指數食物屬於釋放熱量、糖類較慢的食物，由於這類食物通常具有豐富纖維質，可以減緩葡萄糖消化及吸收的速度，降低餐後血糖和胰島素上升的幅度，對糖尿病患來說，是不錯的選擇；如主食類包括全麥麵包、全麥麵，水果類包括芒果、桃子、蘋果、奇異果、柳橙、木瓜以及草莓等，都屬於GI值小於60的低升糖指數食物。台北醫學大學營養室主任蘇秀悅即表示，並非所有的穀類皆屬低升糖指數食物，像是過度精緻的甜食、調味的穀物、三合一麥片、白飯、白麵條等就不是，必須特別注意。
楊雀戀指出，相對的，升糖指數高的食物易使血糖上升較快且較高，因此，低升糖指數食物可以作為糖尿病飲食選擇的參考，但並不是絕對的標準，像是洋芋片、冰淇淋的升糖指數比白米飯和麵條還要低，但因為其油脂含量高，並不表示比白米飯和麵條有益健康，所以，升糖指數只能作為一個參考的數值。
常春月刊306期
|
|
|
|
|
※小叮嚀：投稿或引述文章內容請記得註明出處，以示尊重其著作財產權利，倘有疏漏之處也歡迎來信指教，謝謝。
|
|
|
|
投稿信箱 |
補充意見 |
|
|
|
|
|
門店升級雲端服務 →全門市 電子e化無紙作業系統← 適合*通訊行*醫美診所*實體門市 |
https://test.fixs3c.com
|
|
|
[推薦評價好店]-
4C快修連鎖門市
專業維修買賣 - 筆電 + 手機 + 電腦 + Iphone + Ipad
新北汐止店
(02) 7751-9182
新北市汐止區福德一路86巷22號
汐止修手機.汐止修iphone.汐止修ipad.汐止修筆電.汐止修電腦
新北板橋店
(02) 8257-3990
新北市板橋區四維路137巷10號
板橋修手機.板橋修iphone.板橋修ipad.板橋修筆電.板橋修電腦
桃園大溪店
(03) 387-4353
桃園市大溪區中華路210號
大溪修手機.大溪修iphone.大溪修ipad.大溪修筆電.大溪修電腦
台中市區店
(04) 2201-1289
台中市南區台中路140號
台中修手機.台中修iphone.台中修ipad.台中修筆電.台中修電腦
|
|
|
|
王師父專業牆壁切孔鑽孔引孔工程服務
牆壁鑽孔切割,牆面引孔鑽孔,地板鑽孔切割
台北鑽孔切割
三重鑽孔切割
新莊鑽孔切割
板橋鑽孔切割 |
|
本站入圍衛生署95年度優良健康資訊網站
台灣醫療網 版權所有 © 2006-2022 TW16 Network! Taiwan Inc. All Rights Reserved.