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【類別】：醫學病理 → 健康飲食 |
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| 藥膳養生食譜菜單(二) |
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圍爐菜單食譜
一、茄子素醬包
材料：茄子、香菇、素肉塊、皮絲、蔭瓜、醬油。
作法：1.將茄子切長條塊，並剖半不切斷。2.其餘材料切成碎末爆香後加入醬油煮成素肉醬。3.將素肉醬放在茄子上即完成。
二、南瓜豆腐腦
材料：1.南瓜濃湯：南瓜、鮮奶、椰奶、鮮奶油、香菇丁、胡椒。
作法：:1.南瓜蒸熟後用果汁機打成泥狀。 2.加入水、鮮奶、椰奶、鮮奶油、香菇丁、胡椒。 3.用麵粉芶芡調整濃稠度。
材料： 2.豆腐腦：再來米粉3兩、花生4兩、水五碗。
作法：1.花生泡水2小時用果汁機打成花生將後過濾。2.花生將與再來米粉勾芡調整濃度。 3.蒸熟即可。
三、羅美香鬆
材料：羅美生菜、孛齊、竘蒻、香菇。
作法：1.將孛齊、竘蒻、香菇切丁加上醬油用小火炒熟備用。 2.將素香鬆放在羅美生菜上即可。
四、紫蘇豆乾
材料：滷豆乾、紫蘇葉、甜椒。
作法：1.將豆乾魯好。 2.用牙籤包上紫蘇葉。 3.以甜椒或小黃瓜固定即可。
五、山藥泥沙拉杯
材料：酸奶、馬鈴薯、山藥、蘋果、黃椒、紅椒、小黃瓜、蔓越莓、蘆筍、腰果。
作法：1.馬鈴薯、山藥蒸熟後切丁備用。 2.蘋果、黃椒、紅椒、小黃瓜切丁。 3.所有材料拌入酸奶。4.擺上蘆筍，灑上腰果粉與蔓越莓。
六、養生湯
材料：暖服飲2包、菇類，如杏鮑菇、珊瑚菇、香菇、草菇、蔬菜，蘿蔔、茼蒿。
作法：1.將菇類，如杏鮑菇、珊瑚菇、香菇、草菇、蔬菜，蘿蔔、茼蒿等材料切塊。2.加入水中煮熟，菇類及蔬菜煮熟即可。3.倒入暖服飲2包即可食用。
食譜範例
一、牛蒡蓮藕山藥大補湯
材料：牛蒡、蓮藕、山藥各50g、暖福飲2包 。
作法：1.將所有材料切成片狀，放入600cc水中。2.放入電鍋10分鐘或瓦斯爐上煮熟。 3.煮熟後到入暖福飲煮滾，並加入鹽巴調味。
適合疾病：高血壓、高血脂、痛風、糖尿(山藥需限制攝取量)。禁忌疾病(需詢問醫師及營養師)：腎臟病。
二、五行色蔬果大補湯
材料：選擇喜歡的食物共300g 、暖福飲4包。綠色：青花菜、茼蒿、菠菜。紅色：番茄、紅蘿蔔。黃色：南瓜、玉米、鳳梨(口感酸甜)。白色：白蘿蔔、白花菜、山藥、杏鮑菇。黑色：木耳、香菇。
作法：1.將所有材料切成塊狀。2.材料放入1000cc水中煮熟。3.煮熟後加入暖福飲煮滾，並加入鹽巴調味。
適合疾病：高血壓、高血脂、痛風、糖尿病(南瓜、山藥需限制攝取量)。禁忌疾病：腎臟病。
三、百菇大補湯
材料：選擇3-6種菇類300g 、暖福飲2包、香菇、黑木耳、洋菇、金針菇、草菇、杏鮑菇、珊瑚菇類、百頁豆腐。
作法：1.將所有材料切成適當大小。2.材料放入600cc水中瓦斯爐上煮熟。3.煮熟後加暖福飲煮滾，加入鹽巴調味。
適合疾病：高血壓、高血脂、糖尿病。禁忌疾病：痛風、腎臟病。
四、五福藥膳大補湯
材料:油豆腐5塊、玉米1根、高麗菜200g、青江菜100g、香菇10g、紅蘿蔔20g、香菜少許、香油少許、暖福飲4包。也可加入麵條、麵線、烏龍麵、米粉、冬粉。
作法：1.將所有材料切成適當大小。2.材料放入1000cc水中瓦斯爐上煮熟。3.煮熟後加暖福飲煮滾，加入鹽巴調味。
適合疾病：高血壓、高血脂、糖尿病。禁忌疾病：痛風、腎臟病。
五、麻油麵線大補湯
材料：豆雞100g 、黑木耳100g、茼蒿100g、香菇10g、紅蘿蔔20g、麵線60g、麻油、薑片 、龍眼乾、紅棗少許。
作法：1.將所有材料切成適當大小。2.麻油、薑片、龍眼乾爆香後。3.放入600cc水，放入材料煮熟 。4.煮熟後加暖福飲煮滾，加鹽巴。
適合疾病：高血壓、高血脂、糖尿病(麵線需限制量)。禁忌疾病：痛風、腎臟病。
2008/01/16 中央社
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