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【類別】：醫學病理 → 健康飲食 |
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回 健康飲食 |
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| 荷葉南瓜 |
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菜單設計／振興醫院營養師蘇素滿
示範廚師／振興醫院營養室廚師鍾如真
南瓜又名金瓜，正是盛產時節，含有豐富的β胡蘿蔔素及鈷，有很好的抗氧化能力；枸杞在中醫觀點可補腎益精，明目保健。南瓜加上枸杞，兩種甜味組成不同的層次感，荷葉讓南瓜染上淡淡的荷葉清香，低卡無油，健康美味。
熱量／44.4kcal
醣類／9.8g
蛋白質／1.3g（1人份）
材料：南瓜65g、薑絲及枸杞少許、荷葉1片（1人份）
步驟一：荷葉於雜貨店中有售，買回後打開、洗淨，先蒸10至20分鐘，讓荷葉變軟。南瓜切片，適量拌一點點鹽，可凸顯南瓜甜味，撒上薑絲和枸杞，再把南瓜包在荷葉裡。
步驟二：再置於電鍋蒸10到15分鐘；把荷葉剪開，即可食用。
2007/09/09 聯合報
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