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【類別】：醫學病理 → 健康飲食 |
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| 桑椹可降膽固醇 改善脂肪肝 |
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桑椹可降低膽固醇、改善脂肪肝！中山醫學大學醫學院動物實驗發現，桑椹含有豐富多酚、花青素、類黃酮素，其萃取物，能降低動物的膽固醇、三酸甘油脂，並能改善脂肪肝。
中山醫學大學醫學院生物暨生物科技研究所教授王朝鐘表示，桑椹含有豐富的多酚、酚酸、花青素、類黃酮素等營養成分，中醫古籍、民間草藥也早有記載這種植物可治療肝疾，激發他的研究動機。
研究小組先將高脂肪食物給倉鼠及兔子食用，讓小動物的膽固醇、三酸甘油脂等數值升高，且有脂肪肝，之後再將桑椹萃取物放在飼料中，讓倉鼠與兔子連續食用10周，另一組則是對照組，飼料中沒有添加任何成分。
結果顯示，兔子在食用桑椹萃取物之後，膽固醇降低了五成，低密度膽固醇更是降低了三分之二，血管阻塞情況也改善了三分之二，連粥狀動脈硬化也明顯改善。
為何桑椹能夠改善肝疾？王朝鐘解釋，桑椹含有豐富的抗發炎成分，能夠抑制血管平滑肌細胞增生，如果長期食用，確實可以達到降低膽固醇、脂肪肝、三酸甘油脂等目的。
除了桑椹之外，研究小組也發現，台灣民間用來消暑去火的洛神花也有類似的效果，最近動物實驗顯示，洛神花萃取物具有抗癌效果，對於血癌、胃癌等癌症有一定的療效。
王朝鐘表示，已有多次動物試驗證實了洛神花萃取物可以促進脂肪酸的氧化，改善脂肪肝、肝硬化及纖維化，並抑制膽固醇及脂肪肝的合成。
最近研究則證實了洛神花萃取物也有抗癌的效果。研究人員將化學致癌物質注射至倉鼠中，讓老鼠出現血癌症狀，接著讓老鼠食用含有洛神花萃取物的飼料，持續觀察八個月。
結果發現，食用洛神花萃取物的老鼠血癌反應被抑制了七成，其餘三成出現血癌的老鼠症狀也較為輕微，另一組老鼠的血癌症狀則是非常明顯，罹患血癌比率高達八、九成。
打汁做果醬也有效喔
桑椹可降低膽固醇、改善脂肪肝，但每天得吃多少，才能達到效果呢？專家表示，依照動物實驗來看，成人每一天需服用五公克萃取物才能降低膽固醇及其他肝疾，相當於一天得食用200至300公克的桑椹果實。
最近坊間流行自製桑椹果漿、桑椹原汁，營養師蔡宜芳指出，桑椹含有豐富花青素，所以有助於降低人體中的三酸甘油脂，由於花青素遇到高溫時，仍可保持在安定的狀態，所以不管是做成桑椹汁、桑椹果醬，都還能達到一定的保肝效果。
不過，依照動物實驗數據來換算，民眾每天得吃上接近半台斤的桑椹，才可能改善肝疾。對此，中山醫學大學醫學院教授王朝鐘認為，就算沒辦法攝取到動物實驗中濃縮劑量，但經常食用，對人體也會有一定的幫助。
長庚醫院中醫部內科主任楊賢鴻則表示，桑椹為清涼退火的天然食材，確實不錯，但對於身體虛寒的人來說，如果吃太多，可能會拉肚子，未得其利，先受其害。
2007/06/10 聯合晚報
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