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【類別】：醫學病理 → 健康飲食 |
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回 健康飲食 |
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| 美酒食譜 |
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食譜名稱：檸檬百里香蛤蜊義大利麵
(適宜搭配上款推薦美酒)
材料：
蛤蜊..................................................清洗吐沙16
淡奶油..............................................2湯匙
紅蔥頭，切小方塊........................1把
檸檬百里香，切細........................1把
荷蘭芹，切細................................1把
白酒.................................................1杯
蔬菜或魚高湯................................1杯
細扁長條的義大利麵，新鮮......300克
小菠菜葉，洗淨............................2把
做法：
．準備有深度及附蓋的鍋子
．奶油入鍋以中火融化，加入紅蔥頭輕炒爆香味
．加入白酒及高湯，讓湯滾沸
．加入蛤蜊及香草(留一些裝飾用)，蓋上鍋蓋
．當蒸氣由鍋中出現時，關小火
．輕輕翻炒鍋中的蛤蜊，再蓋上蓋子
．幾次翻炒後，蛤蜊打開表示已熟(不要吃沒開的蛤蜊)
．蛤蜊撈起，放在盤上
．在另一鍋滾水中先煮麵(水中加些許鹽)
．以濾篩撈起麵，甩掉多餘水份，丟入蛤蜊湯中
．加入小菠菜葉，快速翻炒
．麵起鍋入盤，和蛤蜊放在一起
．排盤，鍋中的湯汁淋於麵及蛤蜊上
．灑些香草裝飾即可上桌
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