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【類別】：醫學病理 → 健康飲食 |
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| 巴拿馬牛肉串 |
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牛肉與青椒，這個飯桌上永遠不膩的組合，一起燒烤時，青椒讓牛肉沒那麼膩，牛肉也增加了青椒的多層口感。
材料：
A蒜頭碎15g、月桂葉 1片、奶油 30g
B芥末粉1茶匙、皮薩草1/4茶匙、薑黃粉1/2茶匙、匈牙利紅椒粉1/4茶匙
C白酒50c.c.、蕃茄醬25c.c.、水100c.c.、太白粉水1大茶匙
D牛肉400g、紅甜椒1/2個、青椒1/2個、洋蔥120g、西芹70g
E竹籤2支、黑胡椒粗粉、糖、鹽適量
作法：
1.將牛肉、紅甜椒、洋蔥、西芹切成3cm方塊備用。
2.取一熱鍋，放入材料A用小火炒香，加入材料B續炒約1-2分鐘至香味出來，加入蕃茄醬、水煮約8分鐘後，再加入白酒續煮約5分鐘，熄火前加入太白粉水勾芡成醬汁備用。
3.依序將牛肉、青椒、西芹、洋蔥、紅椒用竹籤串起，將兩面肉串刷上作法2的醬汁後，放進以預熱3分鐘210度的烤箱中烤約3分鐘後，取出再刷上醬汁進烤箱烤約3分鐘，重複2次即可。
註：皮薩草的香氣很濃但味道溫和，吃起來有一些些辣中帶苦的感覺，常用在各類湯汁或滷汁的料理上，有加味效果
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