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【類別】：醫學病理 → 健康飲食 |
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回 健康飲食 |
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| 香草芒果冰淇淋 |
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材料:
牛奶2杯
蛋黃4個
白砂糖70g
香草精2滴
蘭姆酒少許
吉利丁片3片
芒果丁適量
打發的鮮奶油200g
變化口味:
加入巧克力醬
加入濃縮咖啡液
事先準備:
鮮奶油打發吉利丁泡入冰水內軟化後擠乾
小技巧:
用小火煮牛奶不可以煮到溫度過高否則加入蛋黃後很容易變成蛋花如果發生了蛋花事件快速的攪拌再過濾依序步驟就可以了
作法:
1.把蛋黃加入砂糖打至非常的白
2.牛奶煮至約八十度c 快滾的時候熄火
3.快速的攪拌蛋糊再把牛奶一口氣倒入
4.並快速攪拌均勻回火上繼續煮到濃稠
5.之後煮到非常濃稠後(以小火)熄火
6.吉利丁片泡冰水.泡軟擠乾
7.蛋糊過濾.之後.加入吉利丁片用餘溫溶化
8.隔著冰塊水降溫拌入芒果丁和鮮奶油
9.用冰淇淋機打成冰淇淋
10.若無冰淇淋機可以放在薄的鐵盤上.冷凍20分鐘.
11.再取出刮鬆反覆好幾次.就有可口的冰淇淋了.
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