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【類別】：醫學病理 → 健康飲食 |
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回 健康飲食 |
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| 四寶鳳凰卷 |
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材料： 魚肉 75克 蔥�q 1棵
冬菇 2隻 蕃茄 裝飾
蝦米 1/2湯匙 芫茜 裝飾
蛋 3隻
獻汁： 鹽 1/4茶匙 薑酒 1茶匙
糖 1/4茶匙 水 100毫升
粟粉 1茶匙 胡椒粉 少許
麻油 1/4茶匙
調味： 鹽 1/4茶匙 粟粉 1湯匙
糖 1/4茶匙 水 100毫升
麻油 1/4茶匙 胡椒粉 少許
製法
1. 冬菇、蝦米浸軟、洗淨，切碎。
2. �q洗淨、切碎。
3. 魚肉加調味後叵入冬菇、蝦米和一半的�q，拌勻。
4. 蛋打勻，煎成蛋皮2片。
5. 將魚肉平鋪於蛋皮上，然後兩邊卷向中央。
6. 把魚肉卷放上已掃油的碟上蒸8 – 10分鐘。取出、涼後切片。
7. 燒油在鑊加�q粒和獻汁煮滾，淋於蛋卷上，伴以蕃茄、芫茜。 |
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