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【類別】：醫學病理 → 健康飲食 |
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回 健康飲食 |
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| 冬菇魚球湯 |
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所需材料：
草魚段 ... 600公克
蛋白 ... 3個(打勻)
冬菇 ... 75公克(泡軟，去蒂)
豆苗 ... 75公克(摘取嫩心)
紅蘿蔔 ... 10片
高湯 ... 8杯
水 ... 3/4杯
A 料
*鹽 ... 1小匙
* 味精 ... 1/2小匙
*白胡椒粉 ... 1/2小匙
B 料
*豬油 ... 1/4小匙
*太白粉水 ... 1/4小匙
*鹽 ... 1/2小匙
*味精 ... 1/2小匙
*胡椒粉 ... 1/4小匙
作法步驟：
1.草魚去骨、去皮，魚肉剁成泥狀，放湯碗中，加入A料，邊攪拌邊倒入水，再加入蛋白拌勻，用手捏擠成小圓球狀(可在水中自動浮起即可)。
2.將魚球放滾水中燙熱，撈出沖泡冷水，備用。
3.鍋中倒入高湯、冬菇和紅蘿蔔煮開，再放進魚球和B料，煮約20分鐘，放入豆苗，待燙熟即可盛置湯碗中。
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