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2024 年 11 月 24 日

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口蹄疫

「口蹄疫」是一種由病毒（ VIRUS ）感染偶蹄類動物（如豬、牛、羊、鹿等）所產生的疾病，其特徵為受感染之偶蹄類動物的口、足等部位皮膚會出現水泡，而造成部份動物死亡，影響畜牧產業的發展甚鉅，故普受各國的重視。
「口蹄疫」不屬人畜共通傳染病，其病毒不會使人致病。 1973 年以來，依據醫學資料庫（ Medline ）統計之人類疾病病例，全世界迄今尚無養豬場工作人員或獸師因接觸口蹄疫病畜而發病之紀錄。
「口蹄疫疫苗」是無毒的，打入豬隻體內所產生的免疫抗體則是安全的蛋質成分，來自免疫豬隻的豬肉經過加熱烹調後，當然可以安心食用。口蹄疫病毒雖無礙於人體，但政府為讓國人吃得安心、吃得愉快，除了在各地養豬場及肉品拍賣市場嚴格杜絕口蹄疫病豬流入市面外，更在各指定的合格屠場派駐獸醫師逐一檢查屠體。消費者若是喜好溫體豬肉，可至傳統零售肉攤購買，但應記得檢視肉商是否備有合格屠宰場出貨時隨豬肉屠體所附，由駐場獸醫師開具之「電宰衛生檢查證明單」，以及豬皮上是否蓋有合格的紅色戳章；若喜歡低溫豬肉則可至超級市場購買，除查看上述之「電宰衛生檢查證明單」外，可在低溫櫃中挑選具 CAS認證標誌之冷藏或冷凍「CAS優良肉品」。
國人只要按前項要領選購豬肉，應無機會吃到患有口蹄疫的不合格豬肉。口蹄疫病毒不耐熱，只要在攝氏 85 度加熱 1 分鐘的條件下，病毒即被殺死，故只要是充分加熱烹食豬肉即無問題。口蹄疫病毒也不耐酸，人體的胃液酸度很高，萬一有口蹄疫病毒入肚，也會立即被強酸殺死，實在無需擔心口蹄疫問題

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