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【類別】：醫學病理 → 長青保健 |
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| 飲食保健 |
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老人需要的飲食保健?
老年人的飲食原則及注意事項：
由於老年人本身器官和生理功能都產生改變，因此為了預防老年慢性病，飲食必須做些調整，才能獲取均衡的營養，保持健康的身體。
１．維持理想體重：肥胖是健康的大敵，也是長壽的剋星。一般人都想盡辦法要避免肥胖，以減少罹患相關疾病的危險性，老年人想要追求健康的生活，更應該要遠離肥胖。
２．減少飲食中的油脂量和膽固醇：低油低膽固醇的飲食，可預防老年慢性病、高血壓和心血管疾病的罹患。高油脂食物較易使老年人有消化不良、腸胃不適的情形產生。平時即應少吃油炸、油煎、油酥等食物。
３．減少食物的鹽份：老年人的飲食應該多選擇新鮮的食物，避免選擇含鹽分的加工食品，以預防高血壓。
４．多吃富含纖維質的食物：老年人的牙齒功能衰退，唾液及胃酸分泌量減少，又不喜歡上廁所，因此大多不喜歡吃蔬菜水果，便秘便因而經常發生。所以多攝取含纖維的食物，可預防便秘及大腸癌，還可降低心血管疾病的罹患率。
５．多喝水：水是一種營養素，但常遭許多人忽略。每天喝水是必需的，有助於消化、排泄和防止脫水。由於身體器官的老化，老年人的腎臟功能已減退，所以應適量喝水，以幫助血液循環，防止血中廢物濃度過高。若嫌夜間上廁所較麻煩，可以利用白天多喝水。
６．少量多餐：老年人由於胃腸蠕動減慢，常有消化不良的情況，為避免此現象發生，老年人便逐漸傾向偏食或不吃，長期下來，將會影響健康。飲食可採取少量多餐，如一天四餐，或一天五餐等，視個人情況而定，使老年人能獲得足夠的營養。
７．適量補充維生素和礦物質：視個人健康狀況而定，可請教家庭醫師或營養師。
【 十大健康飲食原則 】
★ 少量多餐 ★以豆製品取代部分動物性蛋白質 ★主食加入蔬菜一起烹調
★ 每天吃二份水果 ★補充維生素 B 群 ★限制油脂攝取量 ★少鹽、味精、醬油
★少吃辛辣食物 ★適當補充綜合維他命礦物質 ★白天多補充水分
※【營養食舖】
★少量多餐
銀髮族咀嚼及吞嚥能力較差，每餐進食量少、時間長，為了攝取足夠的熱量及營養，建議 : 一天分成 5-6 餐進食。
除了三正餐可另外準備簡便的點心，如 : 低脂牛奶泡餅乾 ( 或營養穀片 ) 、低脂牛奶燕麥片或豆花、豆漿加蛋等。
★以豆製品取代部分動物性蛋白質
老年人每天需要四份蛋白質，不過肉類攝取必需限量，所不一部份蛋白質應以豆製品 ( 如 : 豆腐、豆漿 ) 作取代。
★ 主食加入蔬菜一起烹調
為了方便老年人咀嚼，盡量挑選質地軟的蔬菜，如 : 大蕃茄、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及葉菜類的嫩葉等切成小丁或刨成細絲後再烹調。
如果老人家平常吃稀飯或湯麵作為主食，每次可以
★每天吃二份水果
一些質地軟的水果，如 : 香蕉、西瓜、水蜜桃、芒果、奇異果很適合銀髮族朋友，可切成薄片或是以湯匙刮成水果泥來食用。
若將新鮮水果打成果井，必須控制份量，可多加點水稀釋。
★ 補充維生素 B 群
在生病、服藥或是手術過後，常會造成維生素 B 群大量流失，因此對於患病的老年人更需要注維生素 B 群的補充。
未精緻的穀類及堅果含豐富的維生素 B 群，可適量攝取。
★限制油脂攝取量
老年人攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動物油脂 ( 豬油、牛油 ) ，減少使用油炸方式。
甜點、糕餅的油脂含量很高，應盡量減少。
★ 少鹽、味精、醬油
善用酸味或某些食材特有的香氣，如 : 九層塔、香菜、香菇、洋蔥用來炒蛋或是煮湯煮粥。
利用白醋、水果醋、檸檬汁、柳橙汁或是鳳梨等各種果酸味，可以變化料理的味道。
★ 少吃辛辣食物
辛辣食物能挑起食慾，但老年人如木吃多了辛辣食物，容易造成體內水分、電解質不平衡，會出現口乾舌躁、火氣大、睡不好等症狀，所以少吃為宜。
★白天多補充水分
每日應攝取 6-8 杯水。
不宜喝濃茶、咖啡以免影響營養素吸收及睡眠。
• 適當補充綜合維他命礦物質
延緩老化的維生素 -- 維生素 A 、 C 、 E
與骨質相關之礦物質 -- 鈣 .
增強免疫力 -- 鋅.
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