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2024 年 11 月 26 日

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產後調理食譜

台中聯合中醫醫院大雅分院院長彭永鑫

產後調理簡易的實施方式
此法十分簡易，產後（生產二十四小時後）服用生化湯七帖，其間為順應產後第二至第五天的利尿期，可搭配服四物固脾湯二至三帖，以排除滯留的水分，維持體態；服完生化湯後，即可進入調理期，每二至三天，服加味十全大補湯十至十五帖，這之間交替服用杜仲腰片（或杜仲粉）、麻油雞等食補。
◎生化湯
一般組成：當歸六錢、川芎四錢、炮薑七分、桃仁一錢、炙甘草七分。
用量：一般自然產建議服五帖。

◎加味生化湯
用途：第二胎以上、子宮收縮厲害、腹痛明顯者使用。
一般組成：當歸六錢、川芎四錢、炮薑七分、桃仁一錢、炙甘草七分、紅花一錢、澤蘭三錢、元胡三錢、木香一錢、五靈脂三錢。
煎煮法：以上藥材用三碗半的水（或水酒各半），煮成一碗，煎二次，早晚服用。

◎四神固脾湯（可以燉排骨、豬肚、小腸）
組成：黨參五錢、淮山一兩、苡仁一兩、茯苓五錢、扁豆五錢、大棗三枚。
用量：服二至三帖。
煎煮法：可以當成藥水喝（煮法同一般煮藥之方式），或是以8碗水煮成5或6碗，去渣、取湯汁煮豬肚。

◎十全大補湯（燉煮鰻、鱔魚、螃蟹、雞塊）
組成：黃耆五錢、黨參四錢、茯苓二錢、白朮三錢、當歸三錢、白芍三錢、川芎一錢、熟地三錢、炙甘草七分、首烏三錢、枸杞三錢、桂枝一錢，或用肉桂少許、杜仲三錢、補骨脂三錢、川斷三錢、巴戟天三錢、黃精三錢、冬蟲夏草三錢。用量：一般是服十至十五帖。
煎煮法：可以當成藥水喝，或是以8碗水（或水酒各半）煮成5或6碗，去渣、取藥汁煮魚，若煮螃蟹則可分二次（煮二隻）；若火氣大者可放水多些，湯汁分幾次服（同一處方可煎煮幾回）。

◎麻油燒酒雞
材料：雞腿一、二隻（或半雞、土雞或烏骨雞更好）、老薑母一段、黑麻油半碗、米酒。
作法：雞洗淨切塊，薑洗淨拍扁或切片。炒鍋熱後入麻油，先將老薑爆至發黑，可防火氣炙，再下雞塊翻炒至都過油後，淋下米酒、灑鹽、加蓋燜煮數分鐘後即可食，不勝酒力者，可米酒和水各半，亦可全用酒煮，最後以火在湯面燒過，去酒精即可食。

◎杜仲腰片
材料：杜仲一兩、腰子一只、米酒、調味料、薑片、麻油適量。
作法：將豬腰子平剖為二，仔細剔去白筋，並用淡鹽水洗淨，以斜刀切成梳型片或直接切成斜片。
杜仲以3碗水熬成1.5碗左右的濃汁，去渣備用。麻油入熱鍋，先下薑片煎黑，再下豬腰翻炒數下，即入清水或高湯煮開（不懼酒者，可以米酒代湯水），並倒入杜仲藥汁，待再滾後，撒匙清酒即可食，調味料則依各人口味斟酌。

產後常問的問題就是如何「進補」？就一般性的體質，在服完生化湯後，所開的「進補」藥方是以八珍湯為基本方，八珍湯要加重黃耆、黨參等補氣藥的劑量，再加上補腎、壯筋骨的藥，像杜仲、桑寄生、何首烏、枸杞、黃精、懷牛七等藥。在這段時期是以補氣血藥方為主，使生產時耗傷及損傷的大量氣血得以快速恢復；再加上補腎壯筋骨的藥材，可增強腎氣、強化筋骨，減少產後各類痠痛的持續時間（服用得當，甚至有預防的作用）。

這類「進補」的藥方大約服十帖，和麻油雞的食用不用錯開，麻油雞著重在營養的補充，八珍湯著重在氣血的補充。麻油雞的補充不要太多，一天一隻雞那是太多了，三、四天服一次就足夠了。過食這類食品，反而形成產後體重劇增，若長期都無法減輕，徒增身心額外負擔。麻油雞一般有加酒，擔心酒對傷口癒合不好者，可直接以水煮或水、酒各半來煮，或雖用酒煮，但最後以火在湯面燒過，去酒精即可食。

杜仲有幾種服法，一種是加在八珍湯中一起燉煮；一種是磨成粉，再將豬腰對分為二，剔去白筋，用刀切成斜片，加麻油、薑、鹽等調味料炒熟，再用豬腰沾杜仲粉吃；一種是豬腰洗淨後對分為二，剔去白筋切成扇形或梳形片，杜仲二錢用三碗水煮成一碗的藥汁，把渣去掉後備用，將麻油入鍋內加熱後，加老薑數片炒致微黑，再下豬腰翻炒數回後，加入清水煮開，並倒入杜仲藥汁，等再滾後，加適量調味料或加匙米酒即可食用。

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