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| 抗胰臟癌 這些食物是好幫手 |
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| 2016/07/22 世界日報 編譯宋凌蘭／綜合21日電
不同研究顯示，把飲食做些簡易調整，可加強抵抗惡性腫瘤的防禦。
舊金山加州大學在研究2227名男女後發現，與每天吃兩份以下的人比起來，每天攝取五份以上的黃色、橙色和深綠色蔬菜，得胰臟癌的風險減半。研究員猜測，這些蔬菜的纖維、葉酸和維他命E及C，具有保護作用。
美國癌症研究學會指出，菠菜、羽衣甘藍、蘿曼生菜、葉生菜、芥菜、甘藍葉菜、菊苣根、瑞士甜菜，都有纖維、葉酸和不同的類胡蘿蔔素，例如葉黃素和玉米黃素，以及皂素和類黃酮。
含有類胡蘿蔔素的食物，可能防範口腔和咽喉癌症。研究人員認為，類胡蘿蔔素具抗氧化作用，在危險的自由基傷害身體前就予消滅。一些實驗室發現，深綠葉蔬菜的類胡蘿蔔素，可抑制乳癌、皮膚癌、肺癌和胃癌的某種細胞生長。含有食用纖維的食物，則減少得到大腸癌的風險。
除此之外，休士頓的安德森癌症中心對3409名男女進行研究，發現豆子吃最多的人，得到肺癌的風險減低46%。豆子含有豐富的植物雌激素。
還有一點，就是少吃燒烤的肉。高溫烹調肉類，會形成兩種致癌物：多環胺和一種名為苯并芘的多環芳香烴。
明尼蘇達大學調查867名成人顯示，攝取最多此類化學物的人 (根據他們多常吃烤肉)，得到胰臟癌的機率為2.4倍。
國家癌症研究所指出，眾多流行病學研究審視民眾吃肉量和煮肉方法，以估計接觸多少多環胺和多環芳香烴。結果發現，吃大量煮很熟、油炸或燒烤的肉，與大腸癌、胰臟癌和前列腺癌風險提高有關。 |
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