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蔡宇哲/好想吃垃圾食物?睡眠不足惹的禍
 
2017-02-05 12:26:45 聯合報 蔡宇哲 現代人工作忙碌,睡眠時數呈現不足的狀態,每天只睡5、6小時的人著實不少;另肥胖也是普遍問題,也因為肥胖衍生出高血壓、糖尿病與心血管疾病…等。這兩個看似完全不同的問題,實際上卻是息息相關。 為什麼這麼說?很早就有臨床研究發現睡眠不足與肥胖程度直接相關,也就是睡眠時數越少的人比較容易肥胖。由實驗室研究也發現,只要人處於睡眠不足的情況下,就會不知不覺吃下較多的食物,尤其是垃圾食物。 睡愈少 垃圾食物吃愈多 有個研究找了一群健康不胖的人,一部分人連續五天、每天只睡四小時(04:00-08:00),另有群人五天都有充足睡眠。五天當中食物24小時供應,可以任意進食。在不能睡覺時可以任意走動但不能做激烈運動,只能從事閱讀、看電視、打game等靜態活動。 五天後,每天只睡四小時的人平均體重增加了近1公斤,遠比睡眠正常者增加0.1公斤明顯多很多,男性增加的體重也比女性多。 攝取熱量由2500大卡增加到3000大卡,多出來的500大卡相當於麥當勞小薯再加上蘋果派,主要來自於晚上不睡時所吃的宵夜(22:00-03:59)。不僅如此,宵夜也傾向選擇脂肪較高的食物,這也難怪賣鹹酥雞的攤位總是越晚生意越好。 嘴饞不分白天或晚上 所以,連續幾天熬夜時,晚上吃宵夜就是造成肥胖的元兇之一,而且人在晚上意志力比較薄弱,不容易抗拒這些食物的誘惑。那避開宵夜就沒事嗎?沒有這麼簡單,嘴饞這檔事白天晚上都會發生。另一個研究讓人連續四天、每天只睡4.5小時,而睡眠正常的人每天可睡8.5小時。這兩組人在第四天下午除了午、晚餐之外,在這兩餐之間還可以自由去吃「零食大餐」,內容有好吃的糖果、餅乾與薯條…等,愛吃多少吃多少。結果發現兩組人在午晚餐進食的熱量與成份大致相同,並未因睡眠不足在三餐中吃特別多。但是在下午茶時,睡眠不足的人會選擇脂肪含量比較高的食物,且明顯比睡眠正常者吃得多,平均多了近400大卡,比麥當勞的中包薯條還要高。 那你可能會說:我維持吃三餐,不要吃零食跟宵夜就好。這話說來容易做起來難,因為這不單純是餓了才吃,而是不管餓不餓,大腦都在誘使你吃垃圾食物! 睡眠不足 意志力更薄弱 睡眠不足時看到食物,大腦反應特別強烈,彷彿一直叫著「我想吃」,使人很難抗拒誘惑。那再退而求其次,我就吃點水果麥片之類的充充飢,應該不至於會變胖吧。事情可沒這麼容易啊,研究發現睡眠不足情況下,看到不健康食物像是甜甜圈、巧克力、糖果等,大腦反應特別激烈,比優格、燕麥等健康食物還強烈。有點像是在睡眠不足時,大腦向你呼喊著「我想吃垃圾食物!」這樣的食物渴求不容易抵擋,因為這與腦中內生性大麻系統(endocannabinoid system)有關,大麻就是作用於此系統,也就是說睡眠不足時渴望食物帶來的欣快感,跟大麻作用類似,這樣應該就能想像睡眠不足時的食物渴求多麼地難以抗拒了。 睡眠不足造成意志力變差,再加上大腦時不時的誘惑說要吃垃圾食物,如雪上加霜,於是不知不覺吃下不需要食物。所以說,希望有健康的身體,甚至要減重的人,都必須注意睡眠情況,生活中處都充滿了挑戰與抉擇,把精力花在美好的事物上,別浪費在抵抗垃圾食物的誘惑啊。

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