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台式地中海料理/彩虹飲食之賜 全家得以好身材
 
2017-01-13 08:59:02 聯合報 圖.文╱梁純綉(苗栗市) 我們全家人的身材都屬精瘦型(雖然瘦,但充滿活力),我和外子即將知命之年,也沒有小「腹」婆、大「腹」翁的煩惱,這都要歸功於彩虹飲食之賜。 感謝住家旁有一畦菜園,而婆婆又是最勤勞的菜農,不管菜價如何波動,家人日日年年都有當令、無毒、最鮮的蔬果可以品嘗。 客家人有句諺語說:「三日無食青,行路一片輕」,意思就是三天不吃青菜,連走起路來都沒精神,可見得蔬菜帶來的能量不可小覷,這和現在營養師所提倡的「一日五蔬果,疾病遠離我」也有異曲同工之妙。 家人用餐時習慣先喝我煲的湯,我都以蔬菜為基底,最常用的是番茄、洋蔥先熬煮成汁,接著加入孩子喜歡的玉米,上桌前再放肉片、九層塔,就是一鍋暖人心,去疲憊的好湯頭了。 胃經過熱湯的溫潤後,我們會大啖綠油油的青菜,如顧胃的高麗菜,增加抵抗力的菠菜;除此之外,還會有色彩繽紛的什錦蔬,如紅椒、木耳、玉米筍,顏色鮮豔的蔬菜,在中醫的五行論裡,對身體的各器官都有幫助。 用餐至此也有五六分飽了,再吃一些糙米地瓜飯,搭配魚或肉或豆腐,不只舌尖獲得滿足,腸胃得到安撫,整個人還神清氣爽。 不用減肥、挨餓,就以彩虹飲食為主,吃得健康又愉悅。

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