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專家觀點:新鮮優於冷藏 深蔬優於淺蔬
 

鄭金寶(台大醫院營養部主任)

飲食養生的基本原則很簡單,每天最好攝取超過30到35種的食物種類。新鮮優於冷藏、非加工食品優於加工食品、深色蔬果優於淺色蔬果、粗糙優於精緻,並且多攝取奶、蛋、堅果類食物,少甜、少鹽、少油、少刺激性食物。

飲食養生原則說來簡單,真正徹底落實到生活中,需要很大的毅力,林杰樑醫師可身體力行,確實非常不容易。

對大多數的人來說,美味與健康之間似乎有些矛盾,對於熱愛美食的饕客,可能無法徹底貫徹養生飲食原則,可以從試著減少頻率,少吃油炸、太鹹的食物,偶爾也可吃餐美食讓心情愉快。

2008/01/06 聯合晚報

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