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我的冰箱/金針 九層塔怎麼收藏
 
[聯合新聞網 20160730]古代沒有冰箱,韓信守糧倉「推陳出新」,舊有的米糧先推陳,新進較新鮮的食物則放進倉庫。現代人的冰箱,就如古時候的糧倉,只是多了降溫功能,食材可以保鮮比較久,這不表示能長長久久。 我家冰箱外觀上和一般冰箱沒什麼兩樣,自從我成為家裡女主人後,一直以推陳出新的理念整理。 周六不上班的日子,一早就去市場採買一星期全家要吃的食物,回家後立刻整理食材,魚要洗淨抹鹽,肉分成一份一份用袋子裝好,放置冷凍;青菜和水果一份一份包好,放冷藏下層,冷藏上層則是熟食,例如包子饅頭或飲料。最重要的是,一次只買一星期份量,上周買的,一定吃光光才再買下周食材。 推陳出新之外,還要吸收長輩經驗,金針菇要把根部殘渣去除,再用白紙包好冷藏,這樣可以維持多天不發黑;九層塔一次只能買一點點,要放一天以上,就先用報紙包著冷藏,如此可多維持一到二天不變色;肉類一份一份用塑膠袋包成小包,一次拿一份退冰,才不致吃不完又再冷凍,滋生細菌。 罐頭打開後一次吃不完,要倒入碗裡封住碗口,不可把鐵罐頭連同食物直接冰入冰箱,以防鐵和食物發生化學作用,影響食物品質。此外,時時保持冰箱清潔,可放咖啡渣和用過的檸檬,除臭又衛生。

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