摘要: 　 膳食纖維能增加糞便的量，故可刺激大腸壁肌肉蠕動，而將糞便推送出去。1公克的纖維可以增加糞便容積約20倍。除外，因纖維質有吸著水分、保水及澎潤效果，使糞便比較濕潤柔軟，而易於排出，故具有預防及舒解便秘的作用。積極攝取蔬菜、豆類等膳食纖維，可增加排便量，排便?蜈ぁ蝺|增加，達到了避免便秘的目的。另養成每天排便及自我檢查糞便的習慣，由糞便的形狀及量、臭味、顏色，都可察覺出身體是否有任何異常，或可及早發現疾病。 　 近來經常發生爆發集體食物中毒事件，尤其在盛夏更為嚴重，而引起中毒的病菌包括大腸桿菌、仙人掌菌、金黃色葡萄球菌、腸炎弧 菌。一個小小的便當隱藏著嚴重的食品安全問題。 　中國人一向自豪中國菜之美味聞名世界，而忽略了衛生安全，所以在滿足口腹之慾同時，請多多注意食品的衛生以免危害身體健康。 內容: 　在整個消化系統，小腸擔任消化、吸收的重任，大腸則負責清掃的善後工作，通常自小腸留下來的食物殘渣，就好像泥漿般的液體，其中90~95﹪皆為水分，當這些泥漿般液體通過大腸時，水分會被漸漸吸收，而成為糞便排出體外。人類腸子長度約為身高4~5倍，大腸長度雖然很長，卻非?y成便秘主要原因。造成便秘原因不一而足，腸壁肌肉隨著年齡的增長而呈現鬆弛，使蠕動能力減弱，也會使便秘更嚴重；另動物性脂肪攝取過多也是造成便秘得一大因素，如果你常有便秘的情形，就應該避免含有大量脂肪的食物，如肉類、奶油、油炸物等。便秘持續惡化時，體內攝食蛋白質容易腐壞，便會產生有害物質如氮等，這些有毒的化合物，長時間停留在腸內的結果，將會刺激腸壁，影響腸子的功能，若人體再吸收入有毒物質，甚至會造成肝功能受損，便秘者常有腹痛、食慾減退、噁心、嘔吐、頭痛、嚴重者有心悸、燒心等症狀，由此可知便秘不是病，但卻可能因?嘉惘乖Y重疾病，如導致痔瘡、腸憩室症、大腸癌等。大體說來，體型瘦的人，腸蠕動情況比較弱，因此女性不應一味減肥，以免外型苗條了，體內常蠕動能力卻退化了。積極攝取蔬菜、豆類等膳食纖維，可增加排便量，排便次數亦會增加，達到了避免便秘的目的。 　根據學者研究指出攝食膳食纖維，將會使腸內的乳酸菌大量繁殖，有益菌增加，有害菌減少，自然有益於人體健康。市售乳酸菌飲料（養樂多、優酪乳、乳果、優格、、），不但可軟化糞便，也可使腸內有益菌增加，幫助食物消化，是很好的選擇；蜂蜜也可適量攝取，但一歲以下的嬰兒?蚹K食用蜂蜜；營養師常建議用的黑棗汁效果也很好。除了飲食治療外，多喝水（每天早起，先喝一杯冰開水或冰牛奶，以促進腸子蠕動）；適量的運動；避免過度勞累或進食刺激性、發霉、燒焦食物，肉及油炸食物易致便秘，宜少用；戒煙酒；養成定時排便習慣（最好是採用蹲式馬桶，因此法可讓大腿貼著腹部，減輕排便的時施加腹部壓的力量，且蹲式能讓較硬的糞便順利排出，又可減輕腸內壓。）；熱水坐浴以促進肛門周圍血液循環，，都是預防便秘的重點。通常在手術之後，長期臥床的病人，很容易造成便秘，因此只要能下床，應多散步，促腸子蠕動，使腸機能活撥?C養成每天排便及自我檢查糞便的習慣，由糞便的形狀及量（每天的排便量約是二、三條香蕉的量）、臭味（腸道機能正常及腸內有益菌叢多者糞便應無臭味）、顏色（有益菌多的腸道，糞便顏色多為黃褐色；肉類攝取過多、有害菌多的腸道或腸道出血，糞便顏色多為黑褐色）都可察覺出身體是否有任何異常，或可及早發現疾病。 參考資料 主筆:賀皓宜 營養師 （臺北榮民總醫院營養部）