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    [分享]    縱享歐洲美食美化 名廚簡天才完美演繹法國頂級食材

    marcopolo168   發表於 2021/1/21 18:28:10



按此在新窗口瀏覽圖片 提起法國，除了是浪漫和藝術的代名詞，更是許多美食吃美酒愛好者的天堂，法國奶油和葡萄酒對大家來說絕不陌生，法國生蠔也擁有許多支持者，但是你聽過夏布利AOP葡萄酒、馬雷恩•歐雷宏IGP生蠔或者夏朗德•普瓦圖AOP奶油嗎︖ 其實，夏朗德•普瓦圖AOP奶油來自法國跨越陸地與海洋的夏朗德•普瓦圖大區，強調100%當地生產而且零添加，對乳源選用和製作極為嚴苛和講究，呈現獨一無二的風味；馬雷恩•歐雷宏IGP生蠔則是產自法國大西洋岸邊的濱海夏朗德省，屬於拉羅謝爾和波爾多之間的盆地。 馬雷恩•歐雷宏當地人最初因為採鹽需求人挖掘淺水池塘，現在被用來養殖生蠔，這些人工挖掘的池塘，伴隨潮汐週期給水，讓生蠔帶有青草香、堅果香的獨特滋味，同時呈現爽脆口感及礦物質感。 按此在新窗口瀏覽圖片 至於被譽為布根地產區的「黃金大門」的夏布利，當地獨有風土條件，讓夏布利AOP葡萄酒保留細膩口感、勻稱風姿和迷人酸味。不同法定產區分級與夏布利葡萄酒的個性，提供極為豐富的餐酒搭配性。 由歐盟支持的「縱享歐洲美食文化」活動，選定台北市知名法式餐廳Galerie Bistro，邀請法餐名廚、THOMAS CHIEN Restaurant 以及LA ONE品牌創辦人暨廚藝總簡天才，選用夏布利AOP葡萄酒、馬雷恩•歐雷宏IGP生蠔或者夏朗德•普瓦圖AOP奶油這三樣頂級法國食材，呈現味蕾全新體驗，味覺碰撞宛如餐盤中的經典「三劍客」。 按此在新窗口瀏覽圖片 簡天才製作經典的法式料理「酸豆檸檬奶油生蠔」，將高品質的法國生蠔淋上菠菜奶油醬汁，再把酸豆、檸檬、麵包、火腿放於生蠔表面，最後以海蘆筍畫龍點睛，三種來⾃法定產區的主要食材完美組合，以最和諧的方式滿足美食愛好者味蕾。 為期三年的「縱享歐洲美食文化」推廣活動，推動法國頂級美食美酒至全球消費市場，這次透過名廚展演夏布利AOP葡萄酒、馬雷恩•歐雷宏IGP生蠔、夏朗德•普瓦圖AOP奶油，將奶油的醇厚風味，搭配鮮味十足的生蠔，佐餐以清爽的夏布利葡萄酒，送上一場迷人的提升味覺饗宴。 按此在新窗口瀏覽圖片





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