疾病與飲食的關係 大部份的疾病和基因有著密切的關係，但先天不足可以靠後天來補強，例如養成良好的生活作息、維持環境清潔、適當紓解壓力，均衡飲食等；反之，若飲食不當的話，則會造成下列問題： 暈眩 人體所產生的葡萄糖，主要供應大腦細胞所需要的能源，以維持著大腦的活動，因此當血糖不足的時候，所需要的能量沒有辦法獲得適當的補充，這時候，就會有頭暈、腦脹的現象發生。 貧血 長期飲食攝取不當，無法提供人體所需要之營養素；如礦物質、鐵、維他命Bl2、葉酸，則容易引起缺鐵性貧血，或維他命B12或葉酸缺乏的大血球性貧血。 痛風 有三分之一到四分之一左右的尿酸患者，因先天性的體質導至尿酸比一般人高；若後天又沒有適當的飲食調適，造成痛風的機會相對就會增加。因此，若有此體質傾向者，建議除藥物控制外，一天要喝超過2000cc的開水。 骨質疏鬆 有人認為此病與基因及性別有關，但是，假如在後天環境中，沒有辦法獲得適當的鈣質補充，也沒有適當的運動，這時候，就容易造成骨質疏鬆，甚至比別人更早發生。 高血壓 疾病的發生，和我們對壓力的適應有著絕對性的關係；若在壓力大的環境中，沒有辦法適當的紓解，而平時又喜歡食用辛辣的、太鹹的東西，這樣子，也會加速高血壓的發生。 血脂肪過高 葷食者膽固醇容易過高，而素食者則多是因攝取過多碳水化合物，於體內轉化成 「三酸甘油脂」，造成血脂肪過高；有些人觀念不正確，認為吃素時營養、熱量不夠，就在飯菜裡加入過量的油份，這些都會導致血脂肪加速上升。 腎臟病 當泌尿系統感染時，沒有適當的處理，會造成慢性的腎臟炎；長期下來，一旦加上外在因素的影響，就會造成所謂「腎病症候群」;或不當的藥物攝取，也會造成腎臟病發生，尤其現代人喜好的速食及加工食品，這些大多是高鹽、高脂和高蛋白的食物，常會加重腎臟的負擔，誘發或惡化腎臟病的發生。食物蛋白質(產生含氮廢物)含量愈高，腎臟負荷愈大。太鹹的食物，鈉含量高，長期食用易導致高血壓。此外，速食湯、碳酸飲料、可樂等，則是含較高的鉀、鈉離子，其含甜份，熱量也高，喝多了可能容易導致肥胖、高血壓，及糖尿病惡化 而使腎功能更加受損。 肝病 中國人有服用成藥的惡習，易引發肝病的發生；且喜歡應酬，一坐下來就是乾杯，一下子就喝下一兩瓶威士忌、高梁酒，長期下來就會造成 「胃潰瘍」、「胃穿孔」、「肝硬化」這些疾病都和我們日常的飲食方式有絕對的關係。 肥胖 根據衛生署的算法是：男性身高減80乘以0.7，女性是身高減70乘以0.6，可以得到你的理想體重。假若實際體重超過10﹪以上就等於是過重，超過20﹪，以上就代表肥胖。 能量的需求有所謂輕度、中度和重度的工作之分。進行輕度的工作時，每公斤體重需要25大卡的熱量，中度是35大卡，重度是45大卡。所謂重度的工作，就是必須做很多且大量的搬運工作、且是重物；而平常一般坐辦公桌椅的狀況下，屬於輕度的，或是在輕度到中度之間，如此並不需要太大的能源需求。