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八顆牙齒的笑發表於 2016/12/21 11:12:23
冬至到了～這五種人最好離湯圓遠一點... 記者楊晴雯／台北報導冬至到，有不少民眾都會吃湯圓應景，但湯圓可不是每個人都適合食用。萬芳醫院家醫科主治醫師陳柏臣表示，湯圓是屬於澱粉類，糖尿病患、腸胃道消化功能不良、高血脂者等要忌口；此外，湯圓的成分是糯米，富有黏性，對牙口不好的人來說，難以咀嚼、也容易卡牙，如果吃完後牙齒無清潔乾淨，反而更容易蛀牙。陳柏臣說，湯圓是澱粉類，吃進肚會產生糖分，糖尿病患者不宜食用，以免影響血糖控制；另外要注意的是，湯圓大多是由糯米製成，糯米本身具有黏性，因此吃湯圓需要比較費力咀嚼，牙口不好的人，例如有缺牙、蛀牙、戴假牙者，由於吃湯圓容易卡牙，一卡牙又沒有清潔乾淨的話，口腔中殘留的湯圓碎末由澱粉發酵為醣類、再轉換為糖，等於是替細菌打造了一個良好的生長環境，大大提升蛀牙風險。此外，「對腸胃道消化功能不好的人來說，吃湯圓容易造成脹氣。」陳柏臣指出，如果平常吃澱粉類的食物，像是肉粽、麻糬等會脹氣，那吃湯圓也會有同樣的狀況。他進一步說，這類型的族群，吃太多湯圓易打嗝、甚至產生胃食道逆流、嚴重時可能會引發嘔吐。還有要注意的是，因為澱粉類食物是製造三酸甘油脂的原料，一旦三酸甘油脂變高就可能會導致脂肪肝、體重上升、腰圍變粗等，因此有高血脂問題的人，也不宜吃湯圓。吃湯圓喜歡加料的人注意了！陳柏臣表示，像是有包餡的湯圓，例如花生湯圓、芝麻湯圓等，或是以甜湯類作湯底伴著湯圓吃，裡面含有的「糖」類，吃太多會導致躁動傾向，就是醫學上稱的「Sugar Rush」，意指在快速攝取大量葡萄糖之後產生的興奮感；倘若湯圓添加了人工色素，食用過多，已有研究證實人工色素會導致兒童過動症；所以會發現，不少家長在晚餐後，以湯圓作為甜點，到睡覺時間小孩卻出現亢奮、睡不著的情形，可能就是受到糖與人工色素的影響。他特別提到，酒釀湯圓裡含有的酒精可能會對胰臟造成傷害，導致胰臟發炎，進而使得血糖控制不好，所以這一類的產品，不適合胰臟有問題者與小朋友食用。發高燒也不能吃湯圓。冬至這一天，太陽光幾乎直射南回歸線，造成北半球白晝最短、黑夜最長的情形。陳柏臣說，這也就是為什麼冬至要吃湯圓的緣故，因為得快速提供身體熱量、提高體溫以度過寒冷的冬至夜晚。如果在發燒時吃湯圓，等於是「火上加油」，體溫會變得更高。有痛風問題的人，別吃有包肉類的鹹湯圓、因為會讓尿酸上升，還有別碰以高果糖糖漿烹煮的湯圓，以免誘發痛風發作。湯圓對於年長者和小孩而言，比較不好咀嚼，陳柏臣特別強調，最怕看到吃湯圓在沒有嚼碎的情況下，就硬往肚裡吞，湯圓吃起來又比較滑，臨床觀察上有不少老人家和孩童因吃湯圓嗆到、導致窒息的案例。他提醒，湯圓需要較長的消化時間，為了安全起見，應細嚼慢嚥。另外在選購湯圓上，陳柏臣提醒，顏色過白的湯圓恐添加雙氧水、或含氯漂白劑，食用有傷肝、腎的疑慮；外觀鮮豔的可能是加了色素，應避免購買，最好是挑選糯米顏色的湯圓，也就是米白色；也別忘了要查看外包裝的熱量標示，提醒自己別吃過量。 ▲醫師陳柏臣提醒，吃湯圓應適量，避免吃下過多熱量。（圖／資料照）延伸關鍵字:三酸甘油脂,高血脂,糖尿病,CV-66,茯加力藻,茯加力藻
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