譚敦慈：蛋煮熟無法排除戴奧辛建議消費者這樣自保-台灣醫療網

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2024 年 4 月 19 日

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譚敦慈：蛋煮熟無法排除戴奧辛建議消費者這樣自保



2017-04-21 16:44:12 聯合報記者羅真╱即時報導衛福部食藥署今日下午公布檢出雞蛋含有偏高的戴奧辛（Dioxin），民眾可以如何自保？長庚毒物實驗室團隊資深護理師譚敦慈建議，購買時避開事件蛋場，食用後多補充豆類、穀類、高纖蔬果以讓有毒物質排泄。食藥署委託成大執行食品中戴奧辛含量分析，今年度選在竹苗地區進行戴奧辛背景值監測，18日晚間接獲通報，檢出苗栗頭份的「合成批發行」1件雞蛋含偏高的戴奧辛，每克脂肪中有5.2皮克，超出我國「食品含戴奧辛及戴奧辛類多氯聯苯處理規範」的管制限值2.5皮克。這間批發行的蛋源，又來自彰化芳苑的「駿億」、「鴻彰」及「財源」等3家蛋雞場。但食藥署副署長林金富強調，就算民眾終其一生每天都吃這樣的蛋，所攝取戴奧辛含量也會低於世界衛生組織（WHO）每日每公斤體重1至4皮克的建議值，因此毋須恐慌。長庚毒物實驗室團隊資深護理師譚敦慈建議，購買時可注意蛋盒與蛋籃上標示的產地，避開本次事件的蛋場。她也提到，自己買蛋向來會刻意挑選不同產地，這次買台南的、下次買屏東的，藉此分散風險。在飲食上，將蛋煮熟並無法排除戴奧辛，但可以多攝取豆類、穀物、蔬菜、水果等高纖食物，將有毒物質排泄出體外。戴奧辛是當含氯物質燃燒時，或是製造含氯物質時所產生的致癌物質，在空氣中可以遠距離飄移，沉降至土壤或水體底泥中，被植物或水生動物間接吸收或食入，再透過食物鏈轉移。譚敦慈心疼遭檢出的蛋業者，她說，蛋雞業者十分無辜，戴奧辛的檢驗非常困難，他們難以自行把關；反之，政府應該要嚴加把關空氣、土地與水源，否則環境汙染終將回到食物鏈，冤冤相報難了。

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