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荷葉南瓜
 

菜單設計/振興醫院營養師蘇素滿
示範廚師/振興醫院營養室廚師鍾如真

南瓜又名金瓜,正是盛產時節,含有豐富的β胡蘿蔔素及鈷,有很好的抗氧化能力;枸杞在中醫觀點可補腎益精,明目保健。南瓜加上枸杞,兩種甜味組成不同的層次感,荷葉讓南瓜染上淡淡的荷葉清香,低卡無油,健康美味。

熱量/44.4kcal
醣類/9.8g
蛋白質/1.3g(1人份)

材料:南瓜65g、薑絲及枸杞少許、荷葉1片(1人份)

步驟一:荷葉於雜貨店中有售,買回後打開、洗淨,先蒸10至20分鐘,讓荷葉變軟。南瓜切片,適量拌一點點鹽,可凸顯南瓜甜味,撒上薑絲和枸杞,再把南瓜包在荷葉裡。

步驟二:再置於電鍋蒸10到15分鐘;把荷葉剪開,即可食用。

2007/09/09 聯合報

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