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更年期婦女 藥膳之保健
 
婦女在更年期會發現之一些症狀如:

(1)頭暈、耳鳴、潮熱、盜汗、失眠、煩躁易怒。
(2)下肢浮腫。
(3)月經亂、情緒低落等。
產生原因:停經前,由於生理之變化適應不良,荷爾蒙之調節不平衡,而影響到生活品質,而中國醫學乃云,女性在停經前後腎氣漸衰沖任二脈益弱,生殖能力降低或消失,而使陰陽失去平衡,臟肺氣血不協調所致。
藥膳飲食材料選擇原則:調節陰陽,平衡臟肺氣血為主,同時尚需注意精神上之調適。

食膳原則:

一、熱量控制:更年期後,由於活動呈減少,基礎代謝率降低,少食太油或脂肪高之食物。
二、多攝食高蛋白質食品:
動物性:各種肉類。
植物性:豆類,例如:大豆、花生。
三、少吃糖,多吃高纖維食物以及深綠色之蔬果,以防便秘及補充維他命A、E等,少食鹽, 多補充鈣,維他命D及鋅等。
烹煮方法 :食物多以清淡為主 ,宜用蒸、煮,少用烘、焙、烤、炸,忌用或慎用辛辣添加料。


藥膳食譜介紹:
滋補肝臟---枸杞炒鮮筍
材料:枸杞子30克、綠竹筍一條 、綠色花椰菜、香菇10朵、里肌肉4兩、太白粉、醬油、香麻油、鹽。

作法:
(1)里肌肉洗淨切片,香菇洗淨後加少許水潤軟後切成4片,加入醬油、香麻油及太白粉,拌勻,入味待用。
(2)綠竹筍帶外殼洗淨,放入微波爐中微波6分鐘後取出除去外殼,削去老的部位切成塊。
(3)深色綠花椰菜,切開成小朵,洗淨後,泡於鹽水中5分鐘,放入微波爐強微波6分鐘取出待用。
(4)鍋中放入香茹炒香後加入枸杞子略炒,放入肉片炒至肉片變色後加入筍及花椰菜,最後加入適量之鹽水炒勻後,即可上桌食用。
說明:
枸杞子含豐富維他命A,有滋肝益腎,香菇含有多醣類,可增加免疫力,配合高纖維及涼性之筍及含維他命豐富之花椰菜,可說是一道滋陰且含豐富維他命A及纖維質之補眼膳食,適宜頭暈、耳鳴、燥熱、眼力下降者之膳食。

清心滋陰安神膳--百合排骨湯
材料:百合20克,酸棗仁10克,少許油,小排骨4兩。
作法:
(1)百合洗淨用溫水浸泡10分鐘。
(2)酸棗仁略用刀背壓碎。
(3)排骨洗淨,去血水,放入鍋中加入
(1)(2)材料後,加入3杯水放入電鍋中,外鍋加入半杯水,煮至開關跳起,即可食用。
說明:
清心滋陰安神膳,百合清心安神,益智化痰。酸棗仁養心安神,排骨肉含有蛋白質及鐵質。本食膳不具熱補,清潤對內有虛火、口乾、煩躁、熱潮者適宜之補品。

冰肌玉膚銀耳羹
材料:銀耳十公克 、百合四十公克 、大棗二十粒 、冰糖適量。(此為一小家庭四至六人食用之份量)
作法:
(1)銀耳洗淨泡於清水中十分鐘,使其膨脹,用刀去除其黃色之蒂頭後,加兩杯水放入果汁機瞬間打碎。
(2)百合挑選除去黑色或褐色之不新鮮者,用水搓洗,除去表面之雜質,再泡於清水中一小時後待用。
(3)大棗於水龍頭下用水搓洗乾淨,待用。
(4)將打碎之銀耳、泡開軟之百合、大棗及適量之冰糖一起放入燉鍋中,先用大火煮沸後,改用小火燉煮至百合熟爛為止,即可上桌食用。冬天可吃熱食,夏天放入冰箱作為冷飲,冰涼可口。
說明:
食用本食膳 ,不但具有燕窩之享受口感,而且有生津止咳、寧心安神、滋陰養胃之強壯作用。天氣一入秋冬,早晚溫差大 ,尤其長期咳嗽 ,易使心情煩躁、心神不安、食慾不振。本食膳為最佳之補品。
補腎骨質疏鬆粥
材料:黑大豆20克、茯苓20克、薏仁20克、良質米半杯、冰糖適量。
作法:
將黑大豆、茯苓、薏仁打成粉後加入良質米煮成粥後,加入適量之冰糖即可上桌食用。
說明:
黑大豆補腎含豐富之鈣質、纖維質及蛋白質;茯苓滋脾健胃,利水滲濕,並含豐富維他 命D之前驅物;薏仁,利水、止痛、防癌。本食膳含豐富之蛋白質、纖維質,預防骨質疏鬆之維他命D及鈣質,配合米之"補中益氣"是更年期婦女最佳之補氣腎骨之最佳膳食,但亦需配合在陽光下多運動。
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